Cocina Basica y Fresca: GARBANZOS CON ALBÓNDIGAS DE CARNE O PELOTAS CBF@

GARBANZOS CON ALBÓNDIGAS O PELOTAS CBF@

Un plato muy típico y tradicional, muy completo. Con el caldo q suelo preparar una buena sopa de fideos para acompañar el plato, es un cocido rápido, adaptado a mi gusto.

Ingredientes: (Para 4)

400 gr de garbanzos

Unas hojas de apio

2 zanahorias

1 puerro

1 pimiento rojo

1 morcilla

1 trozo de panceta

1 chorizo

1 trocito de jamón o hueso

Agua y sal

Para las pelotas:

125 gr de longaniza

250 gr de carne picada, en este caso cerdo

1 pechuga de pollo

1 trocito de butifarra

1 manojo de perejil picado

2 dientes de ajo

Pimienta

1 vaso de blanco

2 huevos

Piñones

Pan rallado

Sal

PREPARACIÓN:

1. En una olla ponemos el agua y añadimos panceta, morcilla, chorizo, jamón, junto con toda la verdura, dejamos cocer unos 20 minutos en olla normal, a fuego lento, sale más sabroso el caldo.

2. Se solicita en la carnicería al comprarlos, que pique juntos todos los ingredientes, el embutido y la carne. Podéis compararlas ya preparadas en la misma carnicería, solo hay q hacer las albóndigas, ya lo llevan todo picado.

3. Se cortan los ajos muy pequeños, se pican el perejil y los piñones, y se exprime un limón.

4. En una fuente con fondo se colocan juntos todos los ingredientes el picado de carne y embutido, los ajos, perejil, piñones, jugo de limón, sal, pimienta y azafrán.

5. Amasamos las pelotas, al conjunto de ingredientes se le añaden los huevos y el pan rallado. Se amasa todo bien hasta mezclarlo homogéneamente. Se cogen pedazos de esta masa y se forman bolas no muy grandes, con las manos.

6. Se van añadiendo las pelotas al caldo y se dejan cocinar unos 20 minutos a fuego lento. Retiramos el caldo de la olla.

7. Al caldo se pueden añadir fideos y podemos preparar una sopa, en cuyo caso se dejan cocer hasta que estén los fideos.

8. Para servir pongo un poco de cada ingrediente en cada plato. Listo@