ALBONDIGAS DE CARNE EN SALSA DE TOMATE CON VERDURAS CBF@

ALBÓNDIGAS DE CARNE EN SALSA 

DE TOMATE CON VERDURAS CBF@

Las albóndigas de carne en salsa de tomate,  es un plato tradicional que gusta y  especialmente a los niños, en este caso la salsa de tomate está preparada con verduras de manera se incorporan al plato y  sale más ligerito. Debemos recordar q las albóndigas son una  fuente de hierro, proteínas y vitaminas. Espero q os guste…

INGREDIENTES (4 personas):

400 gr. de carne de ternera picada

100 gr. de carne de cerdo picada

1 chorizo

1 trocito de jamón serrano

100 gr de miga de pan mojada en leche

2 cucharadas de pan rallado

2 huevos

1 cucharadita de perejil picado

1 cucharadita de piñones

2 dientes de ajo

Harina (para rebozar)

Sal y pimienta.

Para la salsa de tomate con verduras:

1  kg  de tomates

1 cebolla

1 puerro

2 pimientos de piquillo

2 zanahorias, una para la salsa y otra para poner en rodajitas con las albóndigas.

100 ml de vino blanco

100 ml de agua

Un poco de oregano

Aceite  de oliva y sal

PREPARACION DE LA SALSA DE TOMATE CON VERDURAS:

1. Para hacer la salsa de tomate, pica o troceamos la cebolla, el puerro, el ajo, los pimientos, la zanahoria (solo 1).

2. Ponemos una olla con un poco de aceite y añadimos toda la verdura anterior, sazonamos y dejamos q se haga unos 10 minutos.

3. Pelamos y troceamos los  tomates, agrégalos a la olla, añadimos un poco de oregano y cocínalos durante 25-30 minutos con a fuego medio.  Sazonamos.

4. Pasado ese tiempo echamos el vino y dejamos reducir, cuando ha reducido retiramos del fuego,  añadimos el agua y lo pasamos todo poa la batidora, picadora, dejaremos una salsa muy fina. Reservamos fuera del fuego.

PREPARACION DE LAS ALBONDIGAS:

1. Pela y pica el ajo, los piñones y mézclalos en un cuenco con la carne picada de cerdo y de ternera, el chorizo y el jamón,  los huevos  y el de perejil picado. Salpimentamos y amasamos hasta que quede una mezcla homogénea.

2. Echamos la miga escurrida y el pan rallado,  mezcla bien otra vez.

3. Empezamos a hacer  las albóndigas, todas del mismo tamaño,  pásalas por harina y dóralas en una sartén con un poco de aceite bien caliente. Hacemos con todas las albóndigas. Reserva en una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

4. Coloca la olla con la salsa de tomate en el fuego y vamos poniendo las albóndigas dentro,  la zanahoria cortada en rodajitas también y cocínalas durante 15 minutos a fuego lento.

5. Pasado ese tiempo retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutos, emplatamos y servimos. Listo@

Ingredientes y preparación:

 

 

 

 

 

 

 

 

Preparación de la salsa: