lunes, 8 de agosto de 2016

LOMOS DE BACALAO EN SALSA CBF@


LOMOS DE BACALAO EN SALSA CBF@

Una receta q se hace mucho en casa, sobre todo por la salsa,  da un gran sabor a este plato, tan rápido y fácil de preparar. Si sobra algo… para el día siguiente está más bueno .




INGREDIENTES:(Para 6)



6 lomos de bacalao, puede ser  fresco, si es congelado descongelar en el frigorífico 24h antes de su uso, q no suelte agua. También podemos usarlo salado, para ello desalar muy bien como todos sabemos, más abajo explico cómo hacerlo.

8 tomates rallados

2 dientes  de ajo

1 cebolla tierna

½ puerro de la parte blanca

Una ramita de romero fresco si es posible, si no tenéis podéis usar seco

Una pizca de pimentón dulce, si queréis  un poco picante  lo cambiáis y lo ponéis picante.

200 ml de vino blanco

50 cl de agua

Aceite, pimienta y sal





PREPARACIÓN:




1. Picamos la cebolla, los ajos y el puerro, lo más q podamos. Ponemos una sartén con aceite al fuego y cuando está caliente añadimos los ingredientes. Dejamos q se haga a fuego lento, hasta que este hecho.





2. Añadimos el  vino y dejamos reducir.





3. Añadimos el pimentón y sofreímos, con cuidado para que no se queme.




4. Entonces añadimos los tomates pelados  y triturados, ajustamos  de sal,  ponemos un poco de pimienta y la ramita de  romero, dejamos q se haga el tomate, siempre a fuego lento casi una hora.




5. Pasado ese tiempo, retiramos la ramita de romero, ponemos los lomos de bacalao en la sartén con el tomate y añadimos el agua, tapáis la sartén y  dejamos cocinar unos minutos más, q se hagan los lomos de bacalao. Cada uno q le dé su punto, yo lo dejo 10 minutos más.




6. Retiramos del fuego y emplatamos los lomos junto con la salsa. Listo@





Como desalar el bacalao:

1. Cortamos los lomos de bacalao a nuestro gusto.


2. Lavamos las piezas de bacalao bajo el grifo con agua fría.


3. Colocamos el bacalao en un bol con agua hasta que cubra todas las piezas bien.


4. Metemos en el frigorífico 24h, cuanto más dejéis mejor cambiando el agua cada ocho horas. No pasar de 36h



5. Pasado ese tiempo los retiramos del agua y dejamos q escurran bien.