Cocina Basica y Fresca

COSTILLEJAS CON ALCACHOFAS

CBF@

Un guiso casero muy rápido de preparar, con ingredientes muy básicos y con verduras de temporada, ideal si lo preparáis con antelación.

INGREDIENTES:

1 costillar de cerdo con las costillejas cortadas

3 alcachofas

1 limón

1 tomates

1 ramita de apio

1 cebolla tierna

½ pimiento rojo

1 cabeza ajos

Unas judías anchas

1 cucharada de piñones

1 rodaja de pan tostado o frito

1 cucharada de pimentón

2 hojas de laurel

Azafrán en hebras

Un poco de tomillo

150 ml de vino blanco

Agua para cubrir

Aceite, pimienta y sal

PREPARACIÓN:

1. Cortamos las costillas si no lo hemos hecho antes, salpimentamos y reservamos.

2. Cortamos la cebolla, el pimiento, pelamos el tomate, limpiamos la cabeza de ajos, las judías y las alcachofas, les pongo limón para q no se oxiden y oscurezcan

3. Ponemos una olla al fuego y añadimos un poco de aceite, cuando está caliente echamos las costillejas y las sellamos.

4. Entonces vamos añadiendo las verduras, ajos, alcachofas, el pimiento y la cebolla, sazonamos, removemos q se mezcle todo bien y dejamos hacer unos minutos.

5. Ponemos las judías, apio y el tomate, mezclamos y dejamos hacer unos minutos.

6. Añadimos el tomillo, azafrán, pimentón y mezclamos todo bien, después echamos el vino blanco, dejamos reducir, después agregamos agua, dejamos q empiece a hervir y mezclamos todo muy bien.

7. Bajamos el fuego y dejamos hacer unos 30 minutos a fuego lento. Unos 10 minutos antes de retíralo del fuego hacemos una picada con los piñones y el pan y lo agregamos a la olla. Pasado el tiempo retiramos del fuego, reposamos 5 minutos y servimos. Listo@

Ingredientes y preparación:

ARROZ CON SOLOMILLO Y VERDURAS

CBF@

Una buena combinación de verduras lo he preparado muchas veces y siempre con diferentes verduras, con las de temporada mucho mejor, para preparar este plato tan delicioso y huertano.

Acompañado de solomillo de cerdo q en este arroz sale delicioso y jugoso, es una carne muy agradecida y sabrosa, para mi gusto.

INGREDIENTES: (Para 2)

200 g de arroz

1 solomillo de cerdo pequeño

1 calabacín

1 trozo de brócoli

200 gr de champiñón

3 dientes de ajo

1 trozo de coliflor

1 tomate rallado

1 cucharadita de pimentón

Azafrán en hebras

Agua, se pone el doble de agua que cantidad de arroz, en este caso he puesto ½ litro por el ratito de cocción q doy a las verduras antes de poner el arroz.

Aceite y sal

PREPARACIÓN:

1. Cortamos todos los ingredientes en trozos, laminamos el champiñón y los dientes de ajo, la carne y sazonamos todo.

2. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y echamos la carne, dejamos q coja color, sellamos y añadimos el resto de verduras menos el tomate rallado, me gusta q se hagan todos a la vez.

3. Cuando esta todo rehogado añado el tomate rallado, dejo q se haga y añadimos el pimentón. Removemos todo bien.

4. Añadimos el agua y dejamos q empiece a hervir, lo dejo 5/10 minutos, pasado ese tiempo el ponemos el arroz, mezclamos todo y añadimos el azafrán en hebras.

5. Dejamos hacer el arroz 20 minutos, pasado ese tiempo retiramos del fuego , reposar 5 minutos y servimos. Listo@