COSTILLEJAS CON ALCACHOFAS CBF@

COSTILLEJAS   CON  ALCACHOFAS 

CBF@

Un guiso casero muy rápido de preparar, con ingredientes muy básicos y con verduras de temporada, ideal si lo preparáis con antelación.

INGREDIENTES:

1 costillar de cerdo con las costillejas cortadas

3 alcachofas

1 limón

1 tomates

1 ramita de apio

1 cebolla tierna

½ pimiento rojo

1 cabeza  ajos

Unas judías anchas

1 cucharada de piñones

1 rodaja de pan tostado o frito

1 cucharada de pimentón

2 hojas de laurel

Azafrán en hebras

Un poco de tomillo

150 ml de vino blanco

Agua  para cubrir

Aceite, pimienta y sal

PREPARACIÓN:

1. Cortamos las costillas si no lo hemos hecho antes, salpimentamos y reservamos.

2. Cortamos la cebolla, el pimiento, pelamos el tomate, limpiamos la cabeza de ajos, las judías y  las alcachofas, les pongo limón para q no se oxiden y oscurezcan

3. Ponemos  una olla al fuego y añadimos un poco de aceite, cuando está caliente echamos las costillejas y las sellamos.

 4. Entonces vamos añadiendo las verduras, ajos, alcachofas, el pimiento y la cebolla, sazonamos, removemos q se mezcle todo bien y dejamos hacer unos minutos.

5. Ponemos las judías, apio y el tomate, mezclamos y dejamos hacer unos minutos.

6. Añadimos el tomillo, azafrán, pimentón y mezclamos todo bien, después echamos el vino blanco, dejamos reducir, después agregamos  agua, dejamos q empiece a hervir y mezclamos todo muy bien.

7. Bajamos el fuego y dejamos hacer unos 30 minutos a fuego lento. Unos 10 minutos antes de retíralo del fuego hacemos una picada con los piñones y el pan y lo agregamos a la olla. Pasado el tiempo retiramos del  fuego, reposamos 5 minutos y servimos. Listo@

Ingredientes y preparación: