Cocina Basica y Fresca

www.cocinabasicayfresca.com/

TAQUITOS DE CARNE CBF@

Unos taquitos con sabor mexicano, preparados en casa , ideales para una buena comida acompañados de ensalada y con guacamole, para dar ese toque diferente, están buenísimos y a los más pequeños les encantan.

INGREDIENTES:

6 tortillas de maíz o de trigo (las mexicanas)

300 gr de ternera, yo he usado la carne q había puesto en el cocido y sobro, la q tengáis.

1 cebolla rallada

4 pimientos de piquillo

100 gr de queso parmesano

Sazonador de tacos o fajitas (si queréis dar toque de sabor mexicano)

Aceite de oliva, pimienta y sal

PREPARACIÓN:

1. Desmigamos la carne, troceamos los pimientos y ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite, echamos la cebolla cuando está caliente, salpimentamos y dejamos q se poche.

2. Cuando se ha pochado añadimos el pimiento y la carne, el sazonador de tacos, un poco solamente, mezclamos todo y dejamos hacer a fuego lento unos 5 minutos, la carne la he puesto cocida.

3. Ponemos el queso en la sartén y dejamos q se funda, retiramos del fuego una vez q el queso se ha fundido y mezclado con todo.

4. Cortamos las tortillas por la mitad, ponemos el relleno en el centro de cada mitad y enrollamos para hacer los taquitos. Hacemos con todas las tortillas. Colocamos en una fuente de horno.

5. Una vez q tenemos preparados todos los taquitos, ponemos por encima de cada uno un poco de queso rallado y sazonador.

6. Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos, hasta q se dore el queso. Retiramos del horno una vez hechos, emplatamos y servimos. Podéis acompañar con guacamole o salsa de yogur. Listo@

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN:

TERNERA CON ALCACHOFAS Y CINTAS

CBF@

Un guiso q viene genial para esta temporada otoñal, muy ligero y lo mejor con verduras q es lo ideal de los guisos de cuchara, al menos para mí.

Cocina con verduras más sano, nutritivo y ligero…

INGREDIENTES: (Para 2)

200 gr de aguja de ternera troceada

200 gr de cintas (pasta)

3 cebollitas francesas (pequeñitas)

½ pimiento rojo

2 alcachofas

1 zanahoria

1 limón

2 dientes de ajo

100 ml de vino blanco

Guisantes

Agua para cubrir

Azafrán en hebras

1 cucharada de pimentón

Aceite de oliva, granos de pimienta y sal.

PREPARACIÓN:

1. Preparamos la verdura: Cortamos el pimiento en trozos, la zanahoria pelada y en rodajas, las alcachofas y les ponemos un poco de limón q no se oxiden y se pongan oscuras, las cebollitas y los ajos.

2. Ponemos la olla al fuego con un poco de aceite, sazonamos la carne y cuando está el aceite caliente echamos la carne, dejamos q se dore y añadimos las cebollitas y los ajos.

3. Agregamos a la olla el pimiento, las zanahorias, las alcachofas y el laurel, rehogamos todo y añadimos unos granos de pimienta. Dejamos q se haga y tome color.

4. Cuando esta todo rehogado echamos el vino y dejamos q reduzca, cuando ha reducido ponemos el pimentón, el azafrán, mezclamos y cubrimos con el agua. Tapamos la olla y dejamos q se haga 1h y 20minutos a fuego lento en olla normal, en olla rápida unos 40 minutos.

5. Pasado ese tiempo ajustamos de sal, añadimos la pasta (citas a la olla) y dejamos q se haga durante 10 minutos más o menos, cada uno a su gusto.

6. Retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos, emplatamos y servimos. Listo@