Cocina Basica y Fresca

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TORTITAS DE CALABACIN CON QUESO CBF@

He tenido la suerte de encontrar calabacines pequeño, me gustan mucho más están súper tiernos y son ideales para preparar estas tortitas con queso, quedan mucho más tiernas y sabrosas.

INGREDIENTES:

(Salen unas 10/12 tortitas depende del tamaño q hagáis.)

2 calabacines pequeños

½ diente de ajo rallado

½ cebolla rallada

Perejil picado

1 huevo

2 cucharadas de harina

½ cucharadita de levadura química, en polvo (5 gr)

100 gr de queso parmesano rallado en polvo (opcional)

Aceite de oliva, sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1. Lavamos los calabacines y los rallamos y los colocamos todo en un bol.

2. Añadimos la cebolla, perejil, ajo, huevo y harina junto con la levadura, mezclamos todo muy bien.

3. Salpimentamos y añadimos el queso rallado. Dejamos reposar la mezcla durante unos 15 minutos.

4. Calentamos una sartén grande o una plancha con un poco de aceite y ponemos varios montoncitos grosor de 1 cm aproximadamente dándoles forma con unas cucharas y aplastándolas en forma de tortita.. Dejamos que se doren y damos la vuelta hasta que estén cuajadas.

5. también se pueden hacer el horno, hacemos los montoncitos sobre una fuente antiadherente y aplastamos para dar forma, metemos en el horno precalentado durante 20 minutos a 180 ºC

6. Servimos las tortitas calientes o templadas. Listo@

Podemos acompañar con:

Salsa de tomate aromatizada con tomillo u orégano.

Crema de queso

Salsa agria

Salsa de yogur, de mostaza antigua…

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN:

TARTALETA RUSTICA CON ESCALIVADA, TOMATE Y QUESO CBF@

Una tartaleta rustica con ingredientes TRADICIONALES para dar ese toque de sabor con la masa rustica, ideal para tomar como entrante, tapa, lo que queráis, queda riquísima...

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INGREDIENTES: (Por tartaleta)

125 gr de masa fresca o de panadería.

75 gr de queso fresco o mozzarella, feta, el q os guste.

2 tomates

1 diente de ajo pequeño

Pimienta

Aceite y sal.

Queso rallado parmesano y cuatro queso o el q os guste.

Orégano

Harina para trabajar la masa

PREPARACION DE LA TARTALETA RUSTICA:

1. Extendemos la masa sobre una superficie enharinada de forma redonda, para un molde de 15 /20 cm, la ponemos el molde un poco engrasado q no se pegue la masa.

2. A continuación extendemos una buena capa de escalivada.

3. Preparamos el tomate, los pelamos, los troceamos y les quitamos un poco del jugo o agua q suelta, dejarlos secos y aliñamos con el diente de ajo rallado, orégano, pimienta y sal, un poco de aceite de oliva y mezclamos bien, lo echamos encima de la escalivada.

4. Cortamos el queso fresco en trocitos y lo ponemos por encima del tomate.

5. Espolvoreamos con queso parmesano y después un poco de cuatro queso, terminamos con orégano.

6. Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 25 minutos, Listo@

La receta de cómo preparar la escalivada q es la base de esta tartaleta rustica.

ESCALIVADA CON TOMATE Y AJO ASADO DE CBF@

VER RECETA COMPLETA:

La escalivada es un plato riquísimo, la he preparado a mi manera, muchos dirán q no es una escaliva como debiera, pero ya digo q la he preparado a mi manera.

Lo ideal es asar la verduras al fuego, sobre las brasas, pero como no tenemos esa suerte las he asado en el horno q también salen muy buenas.

Podemos tomarla sola, preparada sobre rodajas de pan casero o rustico o como acompañante de pasta, aves, arroz y pescados. Me gusta servir templada, su sabor es delicioso.

INGREDIENTES: (Para 4)

4 berenjenas

4 pimientos rojos

4 cebollas pequeñas

1 cebolla morada

3 tomates pequeños

3 dientes de ajo

Aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN:

1. Colocamos las berenjenas, pimientos y cebollas en una bandeja con un poco de aceite que introducimos en el horno precalentado a 180 º C durante 25 minutos, pasado ese tiempo ponemos los tomates en la fuente junto con los diente de ajo . Pasados 40 minutos retiramos la fuente del horno.

2. Dejamos reposar tapado con un paño hasta q estén un poco fríos y podamos pelar bien.

3. Una vez que están todas las verduras peladas se cortan en tiras a lo largo y colocamos en una fuente.

4. Pelamos los ajos asados y los ponemos en un mortero, los picamos y añadimos un poco de aceite y sal, hacemos una emulsión con ello y echamos sobre la escalivada , mezclamos con cuidado, ajustamos de sal. Listo@