Cocina Basica y Fresca

MINI EMPANADILLAS RÁPIDAS CBF@

Q no se diga q preparar unas ricas empanadillas nos lleva mucho tiempo y con una riquísima masa fresca, salen súper buenas y lo mejor pocos ingredientes…rápido… muy rápido.

A los niños les encanta su tamaño, ideal para meriendas y hechas en casa.

www.cocinabasicayfresca.com/

INGREDIENTES:

2 placas de masa para empanadas, brisa o masa quebrada lo venden en supermercados, masa refrigerada

2 latas de atún

½ cebolla tierna rallada

150 gr de tomate frito casero

Queso rallado parmesano

2 huevos cocidos

1 huevo batido para pintar las empanadillas

Pimienta y sal

Orégano

Mantequilla o harina para untar la fuente de horno

PREPARACIÓN:

1. Ponemos el atún escurrido en un plato y desmigamos.

2. Picamos el huevo y lo ponemos junto con el atún, mezclamos y añadimos un poco de pimienta.

3. Añadimos el tomate, cebolla rallada, orégano, el queso y volvemos a mezclar los ingredientes.

4. Extendemos la masa y cortamos los círculos de tamaño mini.

5. Ponemos una cucharada de relleno encima de cada círculo y cerramos los bordes con los dedos, si no os gusta lo hacéis con un tenedor, hacemos lo mismo con toda la masa.

6. Ponemos las mini empanadillas en una fuente q hemos untado con harina, mantequilla o aceite, pintamos con el huevo batido.

7. Metemos en el horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos, pasado ese tiempo retiramos del horno y servimos. Listo@

Ingredientes y preparación:

LENTEJAS CON VERDURAS

SALTEADAS CBF@

Ya sabemos q las legumbres son una fuente de fibra y proteínas, perfectas para preparar cualquier tipo de platos, en este plato el aliño da un toque de frescura a la mezcla de los ingredientes y lo hacen súper ligero y sabroso…

INGREDIENTES: (Para 6)

600 gr de lentejas, en tarro o cocidas por nosotr@s, pero bien escurridas.

½ pimiento rojo

½ pimiento verde

4 rodajas de calabaza

1/2 zanahoria

1/2 puerro o una cebolla tierna

Para el aliño:

2 cucharadas de perejil picado

1 limón exprimido

Unas cuantas hojas de menta (opcional)

Aceite, pimienta y sal.

PREPARACIÓN:

1. Como he dicho antes escurrimos bien las lentejas y reservamos.

2. Picamos o troceamos muy bien toda la verdura.

3. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y cuando esta caliente añadimos toda la verdura, salpimentamos y dejamos q se haga a fuego lento, podéis tapar la sartén, el tiempo q las dejo hacer es unos 5/10 minutos, si la verdura queda al dente, está más buena, para mi gusto…

4. Una vez q tenemos hecha la verdura la retiramos del fuego y la colocamos en un plato.

5. Preparamos las lentejas, las echamos en una fuente y las mezclamos con la verdura salteada, removemos bien.

6. Preparamos el aliño, mezclando todos los ingredientes y salpimentado, emulsionamos bien y añadimos a las lentejas con las verduras, para q se empapen bien. Dejamos reposar 1 hora, podéis meter en el frigorífico.

7. Pasado ese tiempo emplatamos y servimos. Listo@