LENTEJAS CON VERDURAS
SALTEADAS CBF@
Ya sabemos q las legumbres son una fuente de fibra y
proteínas, perfectas para preparar cualquier tipo de platos, en este plato el
aliño da un toque de frescura a la mezcla de
los ingredientes y lo hacen súper ligero y sabroso…
INGREDIENTES: (Para 6)
600 gr de lentejas, en tarro o cocidas por nosotr@s, pero bien
escurridas.
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
4 rodajas de calabaza
1/2 zanahoria
1/2 puerro o una
cebolla tierna
Para el aliño:
2 cucharadas de perejil picado
1 limón exprimido
Unas cuantas hojas de menta (opcional)
Aceite, pimienta y sal.
PREPARACIÓN:
1. Como he dicho antes escurrimos bien las lentejas y
reservamos.
2. Picamos o troceamos muy bien toda la verdura.
3. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y cuando
esta caliente añadimos toda la verdura, salpimentamos y dejamos q se haga a
fuego lento, podéis tapar la sartén, el tiempo q las dejo hacer es unos 5/10
minutos, si la verdura queda al dente, está más buena, para mi gusto…
4. Una vez q tenemos hecha la verdura la retiramos del fuego y
la colocamos en un plato.
5. Preparamos las lentejas, las echamos en una fuente y las
mezclamos con la verdura salteada, removemos bien.
6. Preparamos el aliño, mezclando todos los ingredientes y salpimentado,
emulsionamos bien y añadimos a las lentejas con las verduras, para q se empapen
bien. Dejamos reposar 1 hora, podéis meter en el frigorífico.
7. Pasado ese tiempo emplatamos y servimos. Listo@
Ingredientes y preparación:
