Cocina Basica y Fresca: MARINADA DE SALMON CON SALSA.

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MARINADA DE SALMON CON SALSA.

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INGREDIENTES:

1/2 kg de salmón...

2 cucharadas de pimienta negra

2 de eneldo picado

3 limones

PARA LA SALSA:

1 cucharada de mostaza

1 yema de huevo

5 cl de vino de jerez

25 cl de aceite

5 cl de vinagre de jerez

50 l de nata

PARA GUARNICION:

Cebolla tierna picadita

1 huevo cocido picadito

1 cucharada de eneldo.

 INGREDIENTES:

1/2 kg de salmón...

2 cucharadas de pimienta negra

2 de eneldo picado

3 limones

PARA LA SALSA:

1 cucharada de mostaza

1 yema de huevo

5 cl de vino de jerez

25 cl de aceite

5 cl de vinagre de jerez

50 l de nata

PARA GUARNICION:

Cebolla tierna picadita

1 huevo cocido picadito

1 cucharada de eneldo.

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PREPRACION:

1. Espolvoreamos por ambos lados los lomos de salmón con eneldo, pimienta negra y sal, los liamos con film transparente y dejamos que se pongan duros en la parte mas fría de la nevera durante 1 hora.

2. Pasado ese tiempos sacamos el salmón y lo cortamos en lonchas finas, vamos dejándolas estiradas sobre una fuente, rociamos con limón, tapamos la fuente y mantenemos en la nevera 3 horas.

3. Para la SALSA, mezclamos la yema, con la mostaza y el vinagre, batimos y vamos añadiendo el aceite poco a poco, añadimos sal y vino jerez y aclaramos con la nata la salsa, batimos bien todo. reservamos.

4. Para GUARNICION, mezclamos la cebolla y el huevo y reservamos.

5. Escurrimos las lonchas de salmón y las vamos colocando en V en una fuente rectangular, cubrimos con la salsa y ponemos la guarnición, espolvoreamos con eneldo.

Cocina Basica y Fresca: TARTA DE CHANTILLY Y CREMA

Cocina Basica y Fresca: TARTA DE CHANTILLY Y CREMA: Al estilo de COCINA BASICA Y FRESCA. Donde podrás encontrar mas recetas. http://www.facebook.com/CocinaBasicaYFresca ING...

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TARTA DE CHANTILLY Y CREMA

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INGREDIENTES:

1 base de bizcocho para tartas

Azucar glas

Baño de yemas:

6 yemas de huevo

100 gr de azucar

50 cl de agua.

Preparacion baño de yemas:

1. Hacemos un almibar con el agua y el azucar y las yemas de huevo, sin dejar q espese un minuto al fuego.

 INGREDIENTES PARA CHANTILLY:

6 clara de huevo montadas

1/2 l de nata montada

50 gr de azúcar

un poco de vainilla molida

PREPARACION:

1. Hacemos el chantilly mezclando la nata montada, el azúcar, las claras de huevo, y un poco de vainilla molida y reservamos.

 INGREDIENTES PARA CREMA PASTELERA

100 gr de azúcar 

500 ml de leche 

3 yemas de huevo

50 gr. de harina Maizena

PREPARACIÓN:

1. Para crema pastelera: Calentamos la leche con el azúcar y apagamos el fuego cuando empiece a hervir.

2. Aparte, mezclamos las yemas con la harina de maíz.

3. Cuando la leche esta tibia, mezclamos todos los ingredientes

4.Ponemos al fuego, lento y sin para de remover.Retirar del fuego cuando se consiga una masa cremosa,dejamos en el fuego durante 5' 

5. Dejamos enfriar y guardamos en el frigorífico.

PREPARARCION:

1. Cortamos las bases de tarta q van 3 en unos cuadrados q queden bien. 

2. Ponemos una base de bizcocho en una fuente y encima extendemos la crema pastelera

3. Encima colocamos otra base de bizcocho y encima el chantilly.

4. Terminamos con una basa de bizcocho  y la bñamos con la crema de yemas q hemos hecho y espolvoreamos con azucar glas, quemamos con un hierro la superficie formando lineas o con un soplete de cocina y queda toda quemada. Listo@.

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Cocina Basica y Fresca: ROLLO DE SALMON Y MERLUZA.Al estilo de: COCINA B...

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