ALBONDIGUILLAS DE POLLO EN
SALSA DE VERDURAS CBF@
Las albóndigas de carne es un plato tradicional que gusta
y especialmente a los niños, en este
caso una variante con carne de pollo en salsa de verduras y sale más ligerito. Debemos recordar q las
albóndigas son una fuente de hierro,
proteínas y vitaminas. Espero q os guste…
INGREDIENTES (4 personas):
400 gr. de carne de pollo picada
100 gr de miga de pan mojada en leche
2 cucharadas de pan integral rallado, podéis poner normal
2 huevos
1 cucharadita de perejil picado
1 cucharadita de piñones
2 dientes de ajo
½ cucharadita de pimentón
Harina (para rebozar)
Sal y pimienta.
Para la salsa de verduras:
1 kg de tomates
1 cebolla
1 puerro
2 pimientos de piquillo
2 zanahorias, una para la salsa y otra para poner en rodajitas
con las albóndigas.
100 ml de vino blanco
100 ml de agua
Un poco de orégano
Aceite de oliva y sal
PREPARACIÓN DE LA SALSA DE
VERDURAS:
1. Para hacer la salsa de verduras, picamos o troceamos la
cebolla, el puerro, el ajo, los pimientos, la zanahoria (solo 1).
2. Ponemos una olla con un poco de aceite y añadimos toda la
verdura anterior, sazonamos y dejamos q se haga unos 10 minutos.
3. Pelamos y troceamos los
tomates, agrégalos a la olla, añadimos un poco de oregano y cocínalos
durante 25-30 minutos con a fuego medio.
Sazonamos.
4. Pasado ese tiempo echamos el vino y dejamos reducir, cuando
ha reducido retiramos del fuego,
añadimos el agua y lo pasamos todo poa la batidora, picadora, dejaremos
una salsa muy fina. Reservamos fuera del fuego.
PREPARACIÓN DE LAS
ALBONDIGUILLAS:
1. Pela y pica el ajo, ponemos una sartén al fuego con un poco
de aceite y rehogamos los ajos y los piñones, añadimos el pimentón, damos unas vueltas
y retiramos del fuego, mézclalos en un
cuenco con la carne picada de pollo, los huevos
y el de perejil picado. Salpimentamos y amasamos hasta que quede una
mezcla homogénea.
2. Echamos la miga escurrida y el pan rallado, mezcla bien otra vez.
3. Empezamos a hacer
las albóndiguillas, todas del mismo tamaño, pásalas por harina y dóralas en una sartén
con un poco de aceite bien caliente. Hacemos con todas las albóndigas. Reserva
en una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
4. Coloca la olla con la salsa de tomate en el fuego y vamos
poniendo las albóndigas dentro, la
zanahoria cortada en rodajitas también y cocínalas durante 15 minutos a fuego
lento.
5. Pasado ese tiempo retiramos del fuego y dejamos reposar 5
minutos, emplatamos y servimos. Listo@
Ingredientes y paso a paso:
