CARRILLERA ASADA CON CALABACIN
CBF@
Una carne muy utilizada últimamente, es muy jugosa y tierna.
En este plato además acompañada de
verduras y con una salsa deliciosa, proteínas y fibra, una combinación muy
buena de una cocina básica y fresca.
INGREDIENTES:
2 carrilleras con hueso
1 calabacín
1 tomate
3 dientes de ajo
1 cebolleta
3 zanahorias pequeñas
150 ml de vino tinto
100 ml de agua
Aceite de oliva, pimienta y sal.
Para la picada:
1 cucharada de almendras picadas
1 cucharada de perejil
PREPARACIÓN
1. Limpiamos las carrilleras, sin grasa y sin piel. Ponemos una olla rápida al fuego
con un poco de aceite y cuando está caliente las echamos a la olla, salpimentamos
y dejamos q se doren.
2. Pasado ese tiempo añadimos toda la verdura pelada y
troceada menos el calabacín, será para
mas tarde. Rehogamos un poco y añadimos el vino y el agua, un poco de sal.
3. Tapamos la olla y dejamos q se haga 45 minutos a fuego
lento una vez q empezó a hervir.
4. Pasado ese tiempo retiramos del fuego y sacamos la carne de
la olla, deshuesamos. Trituramos todas las verduras de la olla.
5. En una fuente de horno ponemos el calabacín cortado en rodajas y la carrilleras, por encima la salsa
q hemos triturado., sazonamos un poco.
6. Añadimos la picada por encima y metemos en el horno
precalentado a 180ºC durante 20 minutos, pasado ese tiempo retiramos del horno, emplatamos y servimos.
Ingredientes y preparación:
