LOMOS DE BACALAO EN SALSA CBF@
Hace unos días prepare la misma receta pero con otro tipo de
pescado, merluza, me gustó tanto la salsa q la he vuelto hacer pero con
bacalao, un sabor increíble.
INGREDIENTES: (Para 4)
4 lomos de bacalao, fresco o congelado y con una buena
descongelación, descongelo en el frigorífico por lo menos 24h antes, q suelte
todo el agua bien.
1 calabacín
1 puerro
1 diente de ajo
½ pimiento verde y amarillo
6 pimientos de piquillo
200 ml de agua o caldo de pescado
100 ml de vino blanco o vermut
blanco
2 zanahorias
1 tomate rallado
1 cucharadita de pimentón, podéis ponerlo picante
Aceite, pimienta y sal.
PREPARACIÓN:
1. Cortamos toda le verdura en trocitos y reservamos todo
hasta su uso.
2. Ponemos una olla o
cazuela al fuego al fuego con un poco de
aceite y añadimos toda la verdura troceada,
menos los pimientos de piquillo, salpimentamos y dejamos q coja color,
unos 10 minutos más o menos.
3. Pasado ese tiempo añadimos el tomate rallado, sazonamos
un poco y dejamos q se haga unos 4
minutos a fuego lento. Transcurrido ese
tiempo añadimos el vino blanco o vermut y dejamos q se evapore, entonces es el
momento de añadir el pimentón, removemos y ponemos el agua o el cado de
pescado.
4. Dejamos q empiece a hervir y bajamos el fuego, dejamos q se
haga unos 15 minutos a fuego lento,
ajustamos de sal.
5. Pasado ese tiempo añadimos dos pimientos de piquillo
troceados, el resto reservamos y dejamos
q se cocine de 5 / 10 minutos.
6. Retiramos del fuego y con mucho cuidado quitamos el caldo y
la verdura troceada ya cocida (dejamos
un poco de verdura q se vean después los trocitos) y lo ponemos en el brazo de la batidora o lo
pasamos por el chino, reservamos.
7. Cogemos una fuente de horno y ponemos los lomos de bacalao,
podéis hacerlo en moldes individuales, podéis ver foto, añadimos toda la verdura triturada y la que
hemos dejado sin triturar, el resto de
pimientos de piquillo por encima del
bacalao.
8. Metemos en el horno precalentado a 200ºC y dejamos unos 4
minutos q se haga. Retiramos del horno y
emplatamos, poniendo un poco de salsa por encima de cada lomo de bacalao.
Listo@
