TORTAS DE PASCUA. CBF@
Una receta tradicional de casa q mi madre nos hacía cuando se acercaba
la navidad, además con almendras recién cogidas q le regalaban y ella misma las secaba, pelaba y
preparaba para hacer las tortas cuando llegara su momento.
INGREDIENTES: (para hacer 5 kg) Si queréis hacer media tasa como decimos en mi pueblo o la mitad solo tener q poner la mitad de los
ingredientes.
2.5 kg de harina
1.250 kg de almendra
tostada molida
250 kg de almendra
entera
1.250 kg de azúcar
1/2 l de zumo de
naranja natural
1/4 l de aceite
100 gr de levadura
Agua, para hacer la
masa
PREPARACIÓN:
1. Se echa la harina y
se va añadiendo agua suficiente para ir amasando, lo recomendable es echar el
agua templada.
2. Sin dejar de darle
vueltas, vamos añadiendo el zumo de naranja templado.
3. Después echamos la
almendra molida, el azúcar, la levadura y el aceite, y se dan vueltas sin
parar, elaborando una masa.
4. Una vez hecha,
tenemos que tener en cuenta que debe estar totalmente amasada, no debe tener
grumos de harina, sólo nos queda echarla en un recipiente, lo suficientemente
grande para que entre toda.
5. Tenemos que taparla
muy bien para que la fermentación sea lo mas homogénea posible y se nos quede
una masa muy esponjosa y tierna esto se consigue con un calor suave pero
continuo y normalmente en tres o cuatro horas debe de estar listo, todo esto
depende de la levadura.
6. Cuando esta
fermentada, ya podemos hace las tortas. Es muy importante marcarlas, unos
pequeños toques por los bordes y unos pellizcos por el centro y alrededores.
7. Ya marcadas sólo
queda echarles un poco de azúcar por encima y las almendras enteras que hemos
dejado anteriormente sin utilizar. Estas almendras nos servirán para adornar
las tortas de pascua.
8. Las metemos al horno
45 ' a 180ºC. Listo@
