GARBANZOS CON ESPINACAS Y BACALAO. CBF@
Un plato tradicional con pocas calorías ideal para hacer una
buena comida, el cuchareo q no falte en casa y la falta de tiempo no es excusa,
su preparación es muy rápida y los ingredientes muy básicos para conseguir este
plato tan delicioso. Además podemos preparar con antelación, está más bueno…
sobre todo para mi ¡¡¡
INGREDIENTES:(Para 4)
400 gr de garbanzos pueden ser en remojo o en tarro, por falta de
tiempo los he puesto ya cocidos
200 gr de bacalao
desalado
1/2l de agua o caldo de
pescado
300 gr de espinacas podéis
usar congeladas, pero creo q todos podéis
conseguirlas frescas, son mejor para mi gusto
2 cebollas tiernas
2 dientes de ajo
1 rebanada de pan frito
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de perejil picado
1 hoja de laurel
Azafran en hebras
1 cucharadita de comino
Aceite de oliva y sal
PREPARACIÓN:
1. Coloca una olla al fuego con un poco de aceite y rehogamos
la cebolla troceada y el ajo, sazona y deja q coja color, añadimos el bacalao
escurrido y dejamos rehogar unos 2 / 3 minutos, pasado ese tiempo añadimos el pimentón,
damos unas vueltas y añadimos el agua o
el caldo, lo que tengáis más a la mano.
2. Cuando ha empezado a hervir añadimos los garbanzos y las
espinacas escurridas.
3. Añadimos el laurel y una pizca de cominos, y remueve unos
minutos.
4. Hacemos una picada con el pan frito, 1 diente de ajo y el perejil.
Vierte sobre el guiso, agrega las hebras de azafrán y deja cocer unos 15 minutos
a fuego lento hasta que la salsa espese.
5. Pasado ese tiempo retiramos del fuego, dejamos reposar 5
minutos y servimos. Listo@
A tener
en cuenta:
1. Para q se cocinen antes los garbanzos en remojo ponlos en
agua caliente con bicarbonato y sal, pasado 20 minutos, escúrrelos y lava con agua fría. Cuece los garbanzos en
una olla con agua ligeramente salada, hasta que queden al dente, no demasiado
blandos.
Como os he dicho por falta de tiempo los usados cocidos en
conserva.
2. Desala el bacalao durante 24-48 h, cambiando el agua varias
veces, otra opción es comprarlo ya desalado, en muchas pescaderías lo vende y en
congelados, aunque me gusta más hacerlo en casa, tiene más sabor.
3. Siempre uso las espinacas frescas, es mejor escaldarlas unos minutos en agua
salada, para que queden tiernas, más verdes.
