FABADA TRADICIONAL CBF@
Un plato muy contundente y completo, pero para esta temporada
q viene está muy bien, podemos prepararlo más ligero, pero un día es un día...
Espero q os guste.
INGREDIENTES:
400 gr de fabes
1 cebolla
5 dientes de ajo
1 chorizo
1 morcilla
1 trozo de tocino fresco, de panceta fresca o de papada
1 hoja de laurel
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra recién molida.
PREPARACION:
1. Para empezar ponemos en remojo las fabes la noche anterior,
o en la mañana para hacerlas por la noche. Tenemos q tenerlas en remojo unas 12
h. LAS COMPRO YA COCIDAS.
2. En una ollita ponemos las carnes a cocer durante 1 h, hasta que estén tiernas y se consuma casi
todo el caldo. Retiraremos el exceso de grasa.
3. En otra ollita ponemos las fabes, cubiertas de agua
limpia, fría a cocer a fuego lento durante una o dos horas.
Cuanto más lento mejor asi no revientan las fabes. Las cubriremos y le añadiremos dos o tres dedos más de
agua. Empezará lentamente a hervir y a soltar espuma blanca. Esta hay que
retirarla, ya que son los gases que aportan las legumbres al caldo. Cuando deje
de soltar espuma añadimos los ajos, la cebolla y el laurel y dejamos cocer a
fuego muy lento hasta q las fabes se
hagan.
4. Cuando están medio hechas las fabes añadimos la carne q hemos cocido antes y el
jugo q han dejado sin la grasa q hemos retirado.
5. Vamos removiendo de vez en cuando sin romper las fabes.
Dejamos hacer hasta q las fabes se hagan
del todo y se mezclen los sabores. Generalmente se hacen de una a dos horas a
fuego lento para q no revienten las fabes, por eso las uso cocidas y me ahorro
tanto tiempo.
6. Dejamos reposar antes de comer. Listo@