ALBÓNDIGAS DE
MERLUZA Y GAMBAS CBF@
Unas albóndigas más ligeras y sabrosas q las de carne, aunque particularmente a mí me gustan de todas las maneras, carne, verduras, pescado….
Podemos acompañar con la guarnición q más nos guste, pues
admite todo, desde unas patatas fritas a ensalada, pasta o arroz blanco etc. Así tomamos pescado de forma diferente a lo q
estamos acostumbrados.
INGREDIENTES: (Para 4)
400 gr de merluza
(limpia)
400 gr de gambas peladas
50 ml de leche
50 gr de miga de pan
2 dientes de ajo
1 huevo
Harina
Aceite de oliva y sal
Perejil picado
Para la salsa:
3 cebollas tiernas
2 dientes de ajo
100 ml de vino blanco
100 ml de agua
2 tomates rallados
100 gr de guisantes
1/2 cucharadita de pimentón
Aceite de oliva, pimienta y sal
PREPARACIÓN:
1. Para hacer las albóndigas, picamos la merluza, las gambas peladas, el ajo y el perejil
finamente y ponlo todo en un bol.
2. Remoja la miga de pan en leche, escúrrela bien e
incorpórala al bol. Agrega el huevo, sazonamos
y amasa bien.
3. Forma las albóndigas, pásalas por harina y fríelas en una
sartén con aceite. Reservar hasta su
uso.
4. Para la salsa, ponemos una olla al fuego con un poco de
aceite y cuando está caliente pochamos los ajos y las cebollas picadas.
5. Cuando cojan un poco de color, agrega el vino blanco. Deja q reduzca un poco el
vino y añadimos el tomate rallado. Salpimentamos y cocinamos durante 10 minutos.
6. Pasado ese tiempo añadimos el pimentón, damos unas vueltas
y añadimos el agua. Pasa la salsa por la
batidora y vuelve a echarla en la olla.
7. En este momento añadimos los guisantes y las albóndigas y cocinamos
durante 5 / 10 minutos a fuego lento una vez que empieza a hervir.
8. Pasado ese tiempo retiramos del fuego y servimos. Listo@
