COSTILLEJAS A LA MURCIANA CBF@
Un plato tradicional, preparado con costillar de cerdo, q nosotros llamamos costillejas y con los sabores de la huerta murciana, podemos tomar solo o con la guarnición
q más nos guste. Suelo poner una ensalada para rebajar calorías.
INGREDIENTES:
500 gr de costillas de
cerdo o como decimos en Murcia
costillejas
200 ml de agua
Aceite y sal
Para la picada:
2 dientes de ajo
Aceite de oliva, sal y pimienta negra
2 ñoras o pimientos choriceros
1/2 cucharada de pimentón dulce o picante (opcional)
Orégano
Preparación de la
picada:
1. Picamos los ajos en el mortero, troceamos las ñoras o
pimientos y loa añadimos al mortero, mezclamos con el ajo.
2. Añadimos el pimentón, un poco de sal y volvemos a mezclar.
3. Añadimos aceite y pimienta, removemos y dejamos reservado hasta
su uso.
PREPARACIÓN DE LAS COSTILLEJAS:
1. Se corta el costillar para freírlo. Lo freímos en un poco
de aceite, sazonamos.
2. Una vez q esta frito lo echamos todo en una olla con el
agua y lo ponemos al fuego q empiece a hervir durante 15 minutos. La carne quedara mas
tierna.
3. Una vez q ha pasado ese tiempo escurrimos la carne, ponemos
una sartén al fuego con un poco de aceite y cuando está caliente echamos las costillejas q cojan un poco de color. Unos
5 minutos más o menos.
4. Pasado ese tiempo añadimos la picada q hemos preparado, le
damos unas vueltas q se mezclen todos
los sabores y dejamos unos 10 minutos en la sartén a fuego lento q se saltee
todo junto.
5. Pasado ese tiempo retiramos del fuego y emplatamos. Listo@