ALBONDIGAS CON CALABACIN EN SALSA DE VERDURAS CBF@
Unas albóndigas con calabacín en su interior q hacen q estén más
jugosas, como siempre acompañando todo con verduras q
es mucho mejor, ideales para esta temporada ya q son más ligeritas y sabrosas.
INGREDIENTES PARA LAS ALBONDIGAS:
300 gr de carne picada, puede ser cerdo o ternera.
½ cebolla rallada
1 calabacín rallado
1 diente de ajo
Un poco de harina
Miga de pan mojada en leche (1 panecillo)
Pan rallado
2 huevos
Aceite, pimienta y sal.
PREPARACION ALBONDIGAS:
1. En un bol mezclamos la carne, la miga de pan, la cebolla
rallada, el ajo rallado, el calabacín rallado, sal y pimienta.
2. Cuando está todo bien mezclado añadimos el pan rallado y
los huevos, ponemos un poco de sal, mezclamos bien.
3. Hacemos las albóndigas y las pasamos por un poco de harina,
lo hacemos con todas.
4. Las freímos y las ponemos sobre papel de cocina q suelten
aceite sobrante. Reservamos.
PARA LA SALSA DE VERDURAS:
1 cebolla tierna pequeña
½ pimiento rojo
1 puerro pequeño
3 tomates rallados
1 zanahoria
300 ml de agua o caldo vegetal, yo pongo agua
½ cucharadita de pimentón
Aceite y sal
PREPARACION DE LA SALSA:
1. Ponemos una olla al fuego con un poquito de aceite y
echamos todas las verduras troceadas menos los tomates, añadimos un poco de sal
y pimienta y dejamos q se poche todo, aproximado 20 minutos, lo pongo a fuego
lento.
2. Pasado ese tiempo añadimos los tomates rallado y el pimentón,
ajustamos de sal y dejamos q se haga el tomate.
3. Una vez q esta hecho el tomate retiramos del fuego y trituramos las verduras,
q salga una salsa cremosa, podéis pasarla por el chino, como más os guste.
Volvemos a poner en el fuego.
4. Añadimos el agua y dejamos q empiece a hervir, ajustamos de
sal y dejamos 10 minutos a fuego lento q todo se mezcle, pasado ese tiempo
echamos las albóndigas, dejamos 20 minutos más al fuego, q sea lento, es mejor.
5. Pasado ese tiempo solo tenemos q emplatar y acompañarlas
con la guarnición q mas nos gusta, en
casa siempre patatas fritas o arroz blanco. Listo@
