ZARANGOLLO CBF@
El zarangollo es uno de los platos más típicos de la
gastronomía murciana, una receta muy apreciada por todas las cocinas de la región,
con productos típicos de la tierra y se prepara con muy pocos ingredientes. La he adaptado y la he preparado como hacemos en casa.
INGREDIENTES:
2 calabacines
3 patatas
1 cebolla tierna o seca, al gusto, la seca tiene un sabor más
fuerte, yo la uso tierna.
3 huevos
Aceite de oliva y sal.
PREPARACION:
1. Preparamos la verdura. Empezamos lavando la verdura. La
cebolla la rallo, me gusta ponerla así. En cuanto a los calabacines podemos
cortarlos con la piel o no, ya que ésta es tan fina que podemos dejarla,
aportando más color y una textura diferente. Pelamos las patatas y lo cortamos
todo en trocitos.
2. Una vez cortado todo, nos disponemos a cocinarlos. Para
ello en una sartén alta echamos un chorro de aceite de oliva, con cuidado de no
pasarnos porque para q no salga con mucho aceite.
3. Cuando esté caliente, vertemos las patatas y la cebolla rallada, sazonamos. El fuego
debemos mantenerlo bajo para dar tiempo a cocinarse sin arrebatarse.
4. Cuando las patatas están
medio hechas añadimos el calabacín, mezclamos todo y dejamos q se haga bien. Dejamos que se cocine bien a fuego lento,
sale mejor.
5. Pasados 20 minutos aproximadamente, agregamos los huevos. Simplemente los cascamos y los
echamos sobre los ingredientes y una vez en la sartén mezclamos todo con
cuidado de no romperlos hasta que veamos los huevos cuajados. Rectificamos de
sal.
6. Lo mezclamos todo muy bien y emplatamos, ya está preparado nuestro zarangollo. Listo@
