TOMATE CON ATUN EN ESCABECHE. CBF@
Una ensalada muy refrescante para esta temporada, además podemos
tomar como plato único. Muy completa y fresca.
INGREDIENTES:
400 gr de atún fresco
450 gr de cebolla
1 diente de ajo
Perejil fresco picado
4 tomates
1 vado de vinagre de
vino blanco
Aceite, sal y sal en
escamas
6 granos de pimienta
negra
3 hojas de laurel
PREPARACIÓN:
1.
Cortamos el atún y lo doramos vuelta y vuelta en
una sartén con un poco de aceite. Reservar
2. En otra sartén con
un poco de aceite hacemos la cebolla, sazonamos y cuando esta añadimos el ajo
picado, incorporamos los granos de pimienta, hoja de laurel un poco de sal y el
vino, dejamos en el fuego hasta q se evapore el alcohol.
3. Entonces añadimos el vaso de agua, el vinagre y medio vaso
de aceite, cuando hierva dejamos 5', después retiramos del fuego y añadimos el
perejil picado y el atún. Dejamos enfriar y metemos en la nevera. Dejar un día
por lo menos
4. Al día siguiente
colocamos el tomate en rodajas en el plato y aderezamos con pimienta negra y
sal en escamas, por encima ponemos el atún q habíamos hecho. Decoramos con
cebollino o perejil picado. Listo@
