OLLA DE ALUBIAS CON
MOJETE CBF@
Lo he preparado sin garbanzos, es una adaptación de la ollica
gitana, pero no he puesto carne ni garbanzos, la he preparado a mi manera. Esta comida se puede tomar tanto en invierno como verano.
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INGREDIENTES:
400 gr de alubias
2 / 3 patatas
1/4 kg de judías verdes
1/4 kg calabaza
1 tomate rallado
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
Aceite, agua, sal, pimentón, azafrán y hierbabuena
PREPAPRACION:
1. Si las alubias q vamos a utilizar son secos deberemos dejarlos en
remojo la noche antes, si son en conserva estarán listos para cocinar en
cualquier momento. En una olla con agua incorporaremos, las bajocas o judías verdes, troceadas, la
calabaza, dejamos q empiece a hervir
2. Hacemos un sofrito con el tomate rallado y la cebolla, cuando
esta frito añadimos el pimentón damos unas vueltas rápido q no se queme y lo echamos en la olla.
3. Se añade
unas hebras de azafrán y un poco de hierbabuena si es fresca mejor, si
no tenéis pues seca.
4. Añadimos las
alubias y las patatas troceadas, ajustamos de sal. Se deja cocer todo hasta
comprobar que la cocción lo ha dejado todo tierno. Se apaga el fuego dejando
reposar el guiso unos minutos. Listo@
PREPARACION DEL MOJETE:
1. Picamos muy bien un ajo en el mortero y cuando esta sacamos
de la olla una patata y un trozo de calabaza, lo mezclamos todo, ya está
preparado el mojete.
2. Si queréis q el mojete sea picante podéis añadir una guindilla
tostada cuando estamos picando el ajo y se pica todo junto, después añadimos la
patata y la calabaza.
A esta olla gitana
se le pueden añadir peras, peladas, al tiempo que se añaden las patatas. Es una
de las variantes de la olla gitana.
Este plato se puede
congelar y calentar sin problemas, pero entonces no le ponemos patatas, ya q si
se congelan se estropearían, no se quedan bien. Las patatas no soportan la
congelación.
