MERLUZA A LA HUERTANA CBF@
Un plato adaptado con verduras de la huerta, dando ese toque
de frescura y sabor al pescado, una auténtica delicia y baja en calorías,
utilizamos casi nada de aceite. Los beneficios del pescado y la verdura en el
mismo plato.
INGREDIENTES: (Por ración)
1 rodaja de merluza
100 gr de almejas chirlas
4 espárragos trigueros
4 tomates cherry
1 tomate
½ cebolla tierna
2 dientes de ajo
½ zanahoria
4 rodajas de calabacín
75 ml de vino blanco
100 ml de agua
1 cucharada de pimentón
unos pocos piñones y perejil
Aceite, pimienta y sal
PREPARACION:
1. En una olla pochamos la cebolla, los ajos, la cebolla, la
zanahoria, el calabacín y los espárragos en trocitos, el tomate pelado y
troceado, sazonamos.
2. Cuando esta todo rehogado retiramos de la sartén los espárragos
y el calabacín y pasamos todo por la batidora, volvemos a echar en la olla, junto
con los espárragos y el calabacín, agregamos el vino y dejamos q se evapore el alcohol,
entonces ponemos el pimentón, removemos bien y añadimos el agua.
3. Dejamos q empiece a hervir, ajustamos de sal y cuando lleva 5 minutos echamos la merluza,
los tomates cherry cortados por la mitad y las almejas.
4. hacemos una picada con los piñones y el perejil, la echamos a la olla, cuando las almejas se
han abierto retiramos del fuego y emplatamos. Por encima ponemos un poco de pimienta. Listo@
