ESPAGUETIS CON ESPARRAGOS Y SALSA DE ESPINACAS CON QUESO CBF@
Un plato de pasta q acompaño con una salsa de espinacas al parmesano,
además del sabor q dejan los tomatitos secos en aceite, una explosión de
sabores q combinan muy bien. Un plato de pasta verde muy nutritivo y con pocas
calorías.
INGREDIENTES:
200 gr de espaguetis, en este caso los he puesto integrales
3 tomate secos en aceite
1 tomate
1 manojo de espárragos trigueros
1 diente de ajo
100 gr de espinacas
75 gr de queso parmesano rallado
Unos cuantos piñones
Aceite, sal y pimienta.
PREPARACION:
1. Cocemos la pasta como solemos hacer, escurrimos y
reservamos.
2. En una sartén ponemos un poco de aceite y cuando está
caliente añadimos los espárragos y dejamos q se hagan, salpimentamos, cuando están añadimos los tomates secos en aceite cortados en
trocitos.
3. Añadimos el tomate fresco pelado y troceado a la sartén, dejamos unos minutos q se mezcle con todo,
mientras hacemos la salsa de espinacas.
4. Para hacer la salsa
de espinacas ponemos en el brazo de la batidora las espinacas, el diente de
ajo, un poco de aceite y la mitad del queso rallado, batimos bien y cuando esta
reservamos.
5. Añadimos los espaguetis escurridos a la sartén y la salsa
de espinacas q se mezcle con todos los ingredientes.
6. Emplatamos y por encima echamos queso rallado. Listo@
