OLLA DE CERDO O ARROZ Y ALUBIAS DE FRESCO CBF@

Es un plato muy tradicional q tiene muchas variantes, en casa siempre lo hacían así, no hemos variado nada.  También le llamamos arroz y alubias de fresco pq se prepara con cerdo fresco. Podéis comprobar q cada zona lo hace a su estilo.

INGREDIENTES: (Para 4)

1/2 kg de habichuelas (alubias blancas)

1/2 kg de huesos de espinazo

1 tira de tocino de cerdo o panceta

4 morcillas de cebolla

200 gr  de arroz

3 / 4 hojas de cardo

2 patatas

Azafrán o colorante

Pimienta y sal

PREPARACION:

1. El día anterior hay que dejar las habichuelas en remojo.

2. En una olla con agua fría se ponen a cocer las habichuelas, todo el cerdo menos las morcillas, la cabeza de ajos, las hojas de cardo troceadas y limpias, sal y pimienta al gusto. Se pone todo a hervir y se deja cocer a fuego lento durante unas dos horas, hasta que veamos que las habichuelas están casi hechas.

3. A continuación se añade el arroz, las patatas en trozos y el azafrán o el colorante.

4. Cuando el arroz está casi hecho, se añaden las morcillas a la olla. Antes no podemos añadirlas, porque se desharían y se desparramaría todo su contenido por el guiso.

5. Rectificamos el punto de sal y se deja que se termine de hacer., Retiramos del fuego, dejamos reposar unos minutos. Listo@