HIGADO
Y ASADURA DE CORDERO FRITO CON AJOS CBF@
Platos
tradicionales que afortunadamente parece
que vuelven a aparecer, podéis encontrar muchas maneras
de prepararlo. Este plato se hace últimamente con mucha frecuencia, aquí os
dejo mi forma de prepáralo.
INGREDIENTES:
(Para 6)
6
trozos de hígado de cordero
1 asadura de cordero
Las chapinas que lleva la asadura
10
ajos tiernos
3
ñoras
Un
poco de vinagre
2 dientes de ajo
Aceite,
sal
PREPARACION:
1. Ponemos
una sartén al fuego con aceite de oliva y cuando esté bien caliente freímos los ajos tiernos cortados en trozos y las
ñoras tb las freímos una vez q estén limpias por dentro. Cuando esta frito
retiramos de la sartén y reservamos.
2.
En ese mismo aceite freímos la asadura y el hígado, los cuales hemos cortado y
sazonado. No te asustes si ves que la asadura aumenta de volumen, ya que
freírla se hincha mucho, pero luego vuelve a su tamaño y se queda en nada.
3. Cuando
este todo esto bien frito, hacemos una picada que habremos previamente hecho en
el mortero con los ajos, la sal, a los
que una vez bien majados se les añade el vinagre. Echamos a la sartén.
4. Dejamos
hacer unos 5 minutos a fuego medio, dándole vueltas para que se impregne bien
de todo el sabor.
5.
En este momento añadimos los ajos tiernos q hemos frito y las ñoras tb fritas,
damos unas vueltas q se mezcle todo bien y servimos calentito.
Opciones:
Este plato podemos acompañarlo con unas patatas fritas, huevos, ya q lo considero como un plato único.
También
podemos servirlo como una tapa o entrante antes de una
comida en pequeñas cazuelitas de barro ya sabéis q las uso mucho. Queda una presentación que a mí me encanta.
Podemos ponerlo acompañando unas buenas gachasmigas, aqui se suele hacer mucho.
Espero q
os guste. Listo@
