GARBANZOS CON ALCACHOFAS Y ESPARRAGOS CBF@
Un potaje en
el q he empleado productos frescos, un guiso con verduras, un falso potaje por
decirlo de alguna manera con un sabor delicioso, la combinación de las alcachofas y los
espárragos dan un toque de frescor al
guiso.
Ingredientes:
(4 personas)
100 gr de
espárragos
8 o 10
alcachofas frescas
400 gr de
garbanzos
1 cebolla
1 pimiento rojo,
podéis poner uno verde tb, es lo mismo
2 dientes de
ajos
1 tomate
rojo
1
cucharada de pimentón dulce
1 zanahoria
Aceite de
oliva virgen extra
1/2l de agua
o caldo de verduras
Laurel una hoja seca
Sal
Instrucciones:
1. La noche
anterior ponemos los garbanzos a remojo en agua, durante 24 h.
2. Los ponemos
en una olla, puede ser olla rápida. Añadimos limpios y enteros, la cebolla, pimiento rojo o verde, zanahoria,
tomate, ajos, pimentón, laurel y un poco de aceite de oliva. Cubrimos de caldo de
verduras y llevamos al fuego.
3. Ponemos a
cocer hasta que los garbanzos estén tiernos. Aproximado 30 minutos
4. Retiramos
todas las verduras ya cocidas al vaso de la batidora y dejamos sólo los
garbanzos con el caldo, si ha reducido mucho le añadimos un poco más pero lo calentamos antes de añadir a la olla, debe
cubrirlos ligeramente.
5.
Trituramos el contenido de la batidora y se lo añadimos al guiso.
6. Limpiamos
las alcachofas dejando sólo los corazones tiernos y los tronquitos pelados, se
lo añadimos a los garbanzos y dejamos cocer hasta que estén tiernos. Solo
tardan 15 minutos más, rectificamos de sal. Dejamos reducir y espesar el caldo
y servimos caliente. Listo@
