MIGAS DE BACALAO EN SALSA AMARILLA CBF@
Un plato de bacalao diferente, al hacerlos desmigado, nos
aseguramos q no lleva ninguna espina, es molesto comerlo y encontrarlas por el
medio. Una delicia ¡ ¡ ¡
INGREDIENTES:
Bacalao, podéis usarlo
como queráis, fresco, salado congelado
1 cebolla
1 paquete de obleas de empanadillas
Aceite de oliva
Sal
Nuez moscada
1 / 2 vaso de vino blanco
1/ 2 vaso de agua o caldo de pescado
Unas hebras de azafrán
Una pizca de pimentón
Harina
PREPARACION:
1. Si el bacalao es
salado se pone el bacalao a desalar 24 horas.
2. Pasado ese tiempo se reboza el bacalao en harina y se
fríe en aceite de oliva. Retiramos del fuego y reservamos
3. Aparte en la misma
sartén se dora la cebolla picada con un poco de sal.
4. Cuando la cebolla esté dorada se vierte el vino y dejamos q reduzca. Se le añade una pizca de nuez
moscada, pimentón, podemos usarlo picante
y unas hebras de azafrán. Removemos q se mezcle todo y pasamos por la
batidora. Volvemos a echar de nuevo en la sartén
5. Añadimos el bacalao y desmigamos en ese momento en la sartén,
echamos el caldo o el agua, ponemos a fuego
lento durante 15 minutos q reduzca la salsa. Cuanto más espesa más
buena.
6. Freímos las obleas de empanadilla , dejamos q escurran
aceite sobre papel de cocina, cuando emplatamos
acompañamos el bacalao con ellas. Listo@
