BERENJENAS RELLENAS CBF@
Esta es una recetas muy
tradicional, sin duda es también una de las recetas más ricas y
completas, a mí me encanta , además podemos
rellenar de atún, marisco, verduras, lo admite todo, esta vez no he puesto
bechamel, me ha salido genial y muy sabrosa.
Ingredientes:
2 berenjenas grandes
300 gramos de carne picada mixta (cerdo-ternera)
4 lonchas de beicon picado
2 cebollas medianas
1 pimiento rojo
350 gr de tomate triturado
Aceite de oliva
virgen, sal y pimienta negra
Queso rallado
Orégano, nuez moscada
Bechamel (Opcional)
50 ml de leche evaporada
PREPARACION:
1. Comenzamos a sacarles la pulpa y dejar las pieles bien
limpias para poder rellenarlas después. Las córtalas longitudinalmente en dos y reservamos,
las vamos a utilizar sin cocer, así tendrán mas consistencia.
2. Mientras tanto vamos
a ir preparando el relleno :
1. Rallamos las
cebollas y los pimientos en trozos pequeñitos, la pulpa de la berenjena la
picamos, y los ponemos todos juntos a pochar en una sartén con aceite de oliva
virgen, menos la berenjena. Sazonamos.
2. Cuando estén dorados, entonces es el momento de echar la
pulpa picada en la sartén, y corregimos con un poco más de sal. Pasado 10 minutos añadimos la carne picada y
salpimentamos todo.
3. Freímos hasta q la carne coge color y añadimos la nuez
moscada y orégano, damos unas
vueltecitas, añadimos el tomate, dejamos hacer a fuego
lento 20 minutos
4. Pasado ese tiempo añadimos la leche evaporada y dejamos q
empiece otra ver a hervir, dejamos unos 5 minutos, retiramos del fuego y
dejamos reposar.
Rellenamos las berenjenas:
1. Repartimos el relleno q hemos preparado en las cuatro
partes de la berenjenas
2. Por encima de cada parte echamos el beicon picadito
3. Espolvoreamos con queso rallado y orégano, metemos en el
horno precalentado durante 15/20 minutos o hasta q se dore el queso. Listo@
