Es una receta
tradicional de pollo , podéis guisar con
antelación porque de un día para otro, la salsa está más buena y se intensifican los sabores.
Podéis servirlo con arroz blanco, patatas paja o verduras de
vuestro gusto, lo q más os guste, acompaña muy bien.
INGREDIENTES: (Para 4 /6)
1 pollo cortado en trozos
2 cucharadas de harina
2 cebollas
1 diente de ajo
1 copa de vino de Jerez o vino blanco, lo q tengáis encasa
1/2 litro de caldo de
pollo.
75 gr de almendra en polvo
1 cucharada de perejil
Unas hebras de azafrán tostado
1 hoja de laurel, aceite de oliva virgen extra, sal y
pimienta
PREPARACION:
1. Para hacer la salsa, comenzamos picando la cebolla en
juliana y pochándola en la olla con un
poco de aceite de oliva virgen
extra hasta que la cebolla esté transparente.
2. Mientras tanto, salpimentamos el pollo, lo pasamos por harina y lo freímos, en
un poco de aceite, simplemente para
tratar de hacer una costra que conseguirá que nuestro pollo esté más jugoso. Reservamos
3. Como la cebolla ya está, añadimos el ajo picado en
trocitos y la almendra molida, o en polvo, removemos rápidamente. Incorporamos
a continuación el vino de Jerez y dejamos que reduzca.
4. Echamos el pollo en la olla, añadimos el caldo, que debe cubrir
prácticamente el pollo. Añadimos las
hebras de azafrán previamente tostadas y la hoja de laurel, dejando que se haga
durante unos 35 minutos, a fuego medio.
5. Cuando vemos que el pollo está casi listo, ajustamos de
sal y ha pasado su tiempo, retiramos del fuego y dejamos reposar, fuera del
fuego, debe quedar una salsa espesita, cuanto más espesa más rica sabrosa.
Listo@
