ARROZ Y CORVINA CBF@
INGREDIENTES:
1 corvina (un pescado) si no queréis corvina podemos
sustituir por dorada, lubina, el pescado q más os guste
Mantequilla o manteca
3 limones exprimidos
2 dientes de ajo
Sal, pimienta, laurel
molido y orégano
Preparación:
1. pedimos al pescadero q limpie el pescado y lo corte en
trozos de raccion
2. Por otro lado, en la sartén grande o plancha derretir la
mantequilla o manteca y agregarle el jugo de limón, el ajo bien picado y los
condimentos. Con esta mezcla pincelar la corvina mientras se asa.
3. No dar vuelta el pescado. Cuando la piel se separe de la
carne ya estará cocido. Reservamos en caliente.
INGREDIENTES PARA HACER EL ARROZ:
600 gr. de arroz
Aceite de oliva
400 gr. de tomate maduro
6 dicentes de ajo
4 ñoras
6 ramas de perejil
Pescado (morralla, todo lo q hemos quitado a la corvina,
gallineta o dorada)
Sal, azafrán en hebras
COMO PREPARAR EL ARROZ:
1. Primero freímos las ñoras en un caldero o una olla con
aceite bien caliente, hasta que las veamos bien fritas. Entonces se apartan. En
el mismo aceite echamos las cabezas de pescado y, a continuación, el tomate y
las ñoras.
2. Machacamos los ajos, el perejil y las ñoras ya fritas en
un mortero mientras hervimos la morralla en una olla. Cuando esté hervida, se
le agregan los ingredientes machacados en el mortero y se deja hervir
aproximadamente 20 ‘mas
3. Se cuela el caldo de la morralla, en el mismo caldo se
hierve el arroz a fuego lento, hasta que esté en su punto para comer. Hago el arroz 20’, pasado ese tiempo lo aparto
del fuego y dejo reposar 5’.
PARA PRESENTAR EL PLATO:
1. Preparo el alioli: Pongo
cuatro cucharadas de alioli en un bol y unas hebras de azafrán tostadas
q el alioli coja sabor, lo mezclo todo bien y voy poniendo un poco en cada
plato.
2. Una vez q hemos
puesto un poco de alioli en cada plato, vamos poniendo el arroz y encima el
pescado tb con unas hebras de azafrán tostado.
Listo@
