COSTILLAS DE CORDERO COM PIMIENTOS Y PATATAS AL AJO CABAÑIL. CBF@
Un plato muy tradicional pero uno de los mejores para mi gusto. Sencillo y facil de preparar y su sabor.....
Mas rectas en:
www.cocinabasicayfresca.com
INGREDIENTES:
1 kg de costillas de cordero
300 gr de pimientos de padrón
Aceite, sal y sal en escamas
INGREDIENTES PARA LAS PATATAS:
1 kg de patatas
3-4 dientes de ajo
½ vasito de vinagre
Sal, pimienta y aceite de oliva
PREPARACION DE LAS PATATAS AL AJO CABAÑIL:
1. Se cortan las patatas a rodajas y se fríen a fuego lento en el aceite con un poco de sal.
2. Mientras tanto preparar el ajo cabañil, picando los ajos en el mortero con un poco de sal, añadir el vinagre al mortero, mezclar con el ajo y la sal.
3. Si las patatas tienen mucho aceite, retirar un poco, q no salgan aceitosas, antes de añadir el majado y subir un poco el fuego.
4. Verter el contenido del mortero con los ajos y el vinagre en la sartén de las patatas, apartando un poco las patatas, para que el majado se fría un poco, remover sin romper mucho las patatas para que se impregnen bien del majado y añadir sal y pimienta al gusto. Reservamos.
El Ajo Cabañil es una receta muy sencilla y típica de mi región murciana, consiste en mezclar ajos machacados en un mortero con cucharadas de vinagre para rehogar sobre todo con patatas cortadas a rodajas que sirven para acompañar las chuletitas de cordero o cabrito, incluso conejo o pollo, también se puede usar este refrito para añadirlo solo a la carne. De esta receta hay algunas variantes.
PREPARACION DE LA CARNE:
1. Ponemos una sartén bien grande al fuego con un poco de aceite, cuando está bien caliente añadimos los pimientos sazonados, una vez hechos los sacamos de la sartén, los dejamos en un plato. Reservamos
2. En la misma sartén q hemos hecho los pimientos hacemos la carne salpimentada, cada uno a su punto y agregamos los pimientos q hemos preparado antes, damos unas vueltecillas q se mezcle todo.
EMPLATAMOS:
1. Ponemos como base del plato las patatas al ajo cabañil
2. Encima al montón ponemos la carne con los pimientos. Listo@
