INGREDIENTES: (Para 4)
½ kg de acelgas
200 gr de garbanzos remojados
200 gr de alubias cocidas
200 gr de macarrones
1 huevo cocido
4 patatas pequeñas
2 dientes de ajo
Una rebana de pan frito
1 cebolla pequeña
1 tomate pequeño
Colorante y pimentón
Aceite, sal y vinagre
PREPARACION:
1. Cocer por separado
Las alubias y los garbanzos se habrán puesto previamente a
remojo. Deben estar 24 h como mínimo para que se ablanden. Luego coceremos las
alubias un tiempo máximo de 20 ‘.Las acelgas se escaldarán en agua hirviendo,
también por separado ya que pueden amargar durante la cocción y pegarían este
desagradable sabor al resto de ingredientes.
2. Hacer el sofrito y
freír
Se fríe la cebolla picada, una vez dorada se le añade el
tomate para hacer el sofrito También se añade el ajo, reservar.
En otra sartén mientras, se fríe el pan. Luego se pica
3. Mezclar los
ingredientes del potaje
Por último se parten las patatas y se agregan a la olla que
contendrá el potaje donde también añadimos
el pan picado, las alubias, los garbanzos, los macarrones y el caldo en
el que se han cocido, las acelgas, el ajo picado, el colorante y el sofrito de
tomate y cebolla. Se mezcla todo bien con un cucharón dentro de la olla y se
deja cocer hasta que la patata esté hecha, por últimos añadimos el huevo cocido
cortado en rodajas.
El potaje requiere una cocción lenta, para que la salsa se
vaya espesando. Por lo haremos a fuego lento. Listo@
