TARTITAS DE BERENJENA CON
COLIFLOR Y TOMATE CBF@
Unas tartitas de verduras ideales para tomar a cualquier hora,
comida, cena o merienda, lo bueno q podemos tenerlas preparadas con antelación, solo calentar un poco antes de servir. Comer verduras no tiene pq ser aburrido
Un plato de verduras ideal para presentar a los más chicos de
casa.
INGREDIENTES:
1 / 2 berenjenas
1 cebolla tierna o cebolleta
1 coliflor pequeña
2 zanahorias
3 /4 tomates
Queso parmesano, podéis cambiarlo y poner el q os guste
Aceite de oliva, pimienta y sal
Moldes redondos para hacer las tartitas
PREPARACIÓN:
1. Cortamos las berenjenas en rodajas y las aderezamos con
aceite, pimienta y sal. Podéis pasar las rodajas de berenjena por la sartén
antes de utilizarlas para las tartitas, yo no lo hago, absorben mucho aceite. Reservamos.
2. Pelamos los tomates y los cortamos en rodajas.
3. Trituramos la coliflor por un lado y las zanahorias junto a
la cebolla por otro lado.
4. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y cuando está
caliente añadimos la zanahoria y la cebolla triturada, sazonamos y pochamos
unos 5 minutos a fuego lento.
5. Pasado ese tiempo añadimos la coliflor triturada a la sartén
y mezclamos todo, sazonamos un poco y dejamos q se haga unos 10 minutos, pasado
ese tiempo retiramos del fuego.
6. Untamos los moldes con un poco de aceite y los forramos con
las rodajas de berenjena, hacemos con todos los moldes.
7. Encima de las berenjenas ponemos la coliflor con la
zanahoria y la cebolla, hacemos con todos los moldes.
8. Encima añadimos las rodajas de tomate, echamos un poco de
queso rallado y terminamos con orégano, solo un poco.
9. Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 15
minutos.
10. Pasado ese tiempo retiramos del horno, desmoldamos y
servimos, podéis acompañar con salsa de soja o teriyaki, le va genial. Listo@
Ingredientes y preparación:
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