CARRILLERAS EN SALSA CON ESPARRAGOS Y PATATAS COCIDAS CBF@

CARRILLERAS  EN SALSA CON ESPARRAGOS Y PATATAS COCIDAS CBF@

Un plato muy tradicional,  delicioso, su carne tan jugosa hace de este plato una auténtica maravilla, además como siempre digo, lo podemos tener preparado con antelación. La guarnición con las verduras y las patatas lo complementan.

 www.cocinabasicayfresca.com/

INGREDIENTES: (Para 2)

4 carrilleras de ternera

1 cebollas,

2 dientes de ajo

2 zanahorias

1 puerros

1/2 litro de vino tinto

100ml de agua

Sal, pimienta, harina y aceite de oliva virgen extra

6 patatas

1 hoja de laurel

Espárragos trigueros

Aceite, sal y pimienta.

PREPARACION:

1. Dejamos las carrilleras bien limpias y sin hueso. Enharinamos las carrilleras y reservamos.

2. Pelamos, cortamos y limpiamos las verduras.

3. Ponemos la olla al fuego con un poco de  aceite, cuando está caliente  añadimos las carrilleras  para rehogarlas  las retiramos de la olla y reservamos.

4. En ese mismo aceite echamos todas las verduras troceadas menos los espárragos y las patatas, salpimentamos y dejamos  q las verduras estén bien pochadas, añadimos la carne y ponemos el medio litro de vino tinto, dejamos evaporar unos minutos, añadimos el agua. Cerramos la olla exprés y dejamos cocer unos 45-60 minutos. Lo hago a fuego lento una vez q tiene presión.

5. Abrimos la olla a presión y continuar la cocción unos 15 minutos más hasta que la salsa esté espesa a nuestro gusto, a fuego lento. Retiramos la  carne, pasamos la salsa por el chino o batidora y volvemos a mezclar con las carrilleras. Dejamos reposar fuera del fuego.

6. Pelamos las patatas y las cocemos con un poco de aceite, pimienta, sal y una hoja de laurel, cuando están blandas les quitamos el agua y reservamos.

7. Hacemos los espárragos a la plancha y ahora con todo preparado emplatamos, ponemos las carrilleras con la salsa y después las patatas y los espárragos.  Listo@