Cocina Basica y Fresca: diciembre 2014

PATATAS ASADAS GRATINADAS CON SOBRASADA Y QUESO.

PATATAS ASADAS GRATINADAS CON SOBRASADA Y QUESO. CBF@

Experimentado sabores nuevos

Al estilo de COCINA BASICA Y FRESCA

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INGREDIENTES:

Patatas asadas al horno.

sobrasada

Queso rallado a los 4 quesos.

PREPARACION:

1. Sobre la patata asada colocamos la sobrasada

2. Espolvoreamos con queso rallado y gratinamos hasta q el queso se dore. Listo@

RIGATONI CON CARNE Y VERDURAS.

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RIGATONI CON CARNE Y VERDURAS.

500 gr de pasta
250 gr de carne picada de ternera(Tb puede ser mitad ternera y cerdo)
1 zanahoria
1 pimiento verde
1 cebolla tierna
3 tomates
Aceite, pimienta y sal

PREPARACION:
1. Cocemos la pasta como siempre y reservamos escurrida.
2. Picamos la cebolla, el pimiento en trocitos pequeños, la zanahoria pelada y rodajas finitas.
3. Freímos la cebolla, echamos el pimiento y las zanahorias, cuando esta todo añadimos la carne, por ultimo el tomate pelado, troceado todo lo q se pueda, salpimentamos y rehogamos bien.
4. Cuando se ha cocinado todo añadimos la pasta y removemos todo bien q se mezclen los sabores, dejamos reposar 5'. Listo@

TOSTA DE TOMATE, ANCHOAS Y ALIOLI.

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TOSTA DE TOMATE, ANCHOAS Y ALIOLI.

INGREDIENTES:

6 rodajas de pan tostado o como cada uno quiera.

12 anchoas

12 rodajitas de tomate finitas(2 para cada tosta)

Pimienta

6 cucharaditas de alioli.

PREPARACION:

1. Encima de cada tosta ponemos las 2 rodajas de tomate.

2. A continuación las anchoas, añadimos un poco de pimienta(opcional) y encima la cucharadita de alioli.

3. Con el aceite de las anchoas echamos unas gotitas encima de cada tostada. Listo@.

PATATAS RELLENAS DE GAMBAS

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PATATAS RELLENAS DE GAMBAS

INGREDIENTES:(Para 4)
4 patatas grandes
200 gr de gambas peladas
300 ml de nata
40 gr de mantequilla
4 cucharadas de caviar(sucedáneo)rojo
1 cucharada de perejil picado
Alioli(opcional)
Sal y pimienta

PREPARACION:
1. Envolvemos las patatas y las metemos en el horno hasta q se hagan, 150ºC y hasta q este.
2. Sazonamos la nata y la batimos hasta q este ligeramente montada. En una sartén calentamos la mitad de mantequilla, agregamos las gambas, sazonamos con sal y pimienta, rehogamos de 4' a 5'. Reservamos al calor.

3. Desenvolvemos las patatas y las partimos por la mitad, a lo largo, retiramos el centro, la pulpa de las patatas sin romperlas, la ponemos en un cuenco y añadimos resto de mantequilla, perejil picado, sal y pimienta, lo trabajamos hasta q se quede una mezcla homogénea.
4. Mezclamos las gambas con esta mezcla y rellenamos las patatas, ponemos una cucharadita de caviar en cima de cada y si queremos otra de alioli. Listo@.

TAPA DE PATATAS FRITAS CON LOMO Y CROQUETAS DE JAMON.

INGREDIENTES:

Patatas fritas

Lomo en rodajitas finas

Croquetas de jamón.

PREPARACION:

1. ponemos las patatas fritas en el plato y cuando todavía están calientes ponemos por encima el lomo q suden.

2. Añadimos las croquetas. Acompañamos con huevo frito Listo@

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PROFITEROLES CON CHOCOLATE CALIENTE Y NATA.

PROFITEROLES CON CHOCOLATE CALIENTE Y NATA.
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INGREDIENTES:
1 bolsa de profiteroles rellenos de nata o crema
1 taza de chocolate caliente
Nata en spray
Chocolate para decorar.

PREPARACION:
1. Colocamos los profiteroles en un plato. Añadimos por encima el chocolate caliente.
2. Ponemos nata en spray por encima y decoramos con el chocolate. Listo@
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TARTA DE CHOCOLATE.

TARTA DE CHOCOLATE.CBF@

Una tarta riquisima q he preparado para un cumpleaños y mi regalo ha sido la tarta, una autentica delicia ¡ ¡ ¡

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INGREDIENTES: (Para un molde de 18 cm)

120 ml de aceite de girasol
200 g de azúcar blanco
3 huevos
200 g de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
100 ml de nata líquida para montar
1 cucharadita de esencia de naranja ( o ralladura de una naranja )
1 cucharadita de cardamomo en polvo
sirope de chocolate para decorar

PARA COBERTURA Y RELLENO:

150 g de chocolate para fundir
50 g de mantequilla
50 ml de nata para montar

PARA EL ALMIBAR:

1 taza de azúcar
1 taza de agua
una corteza de limon
un palito de canela

Preparación del almibar:

Colocar los ingredientes en una cacerola, disolver el azúcar en el agua y llevar a fuego mediano por unos 15 minutos. Lo importante es no dejar de remover, porque de lo contrario se puede caramelizar y no servirá. Cocinar hasta que espese

PREPARACION DE LA TARTA:

1. Precalentamos el horno a 180 º calor arriba y abajo, y engrasamos un molde redondo de 18 cm.

2. En un bol batimos con varillas el aceite junto con el azúcar.

3. Añadimos los huevos uno a uno y seguimos batiendo hasta que estén bien integrados.

4. Incorporamos la mitad de la harina previamente tamizada con la levadura, y la cucharadita de cardamomo, mezclamos.

5. Vertemos la nata mezclada con la esencia de naranja. Mezclamos de nuevo.

6. Por último añadimos la otra mitad de la mezcla de harina y mezclamos hasta que la masa sea homogénea.

7. Ponemos la masa en nuestro molde y horneamos 30' o hasta que al pinchar con un palillo salga seco y limpio.

8. Dejamos 5 minutos en el molde y después lo desmoldamos y lo pasamos a una rejilla.

9. Para preparar la cobertura y relleno tenemos que fundir el chocolate al baño maría. Una vez que se haya fundido, añadimos la mantequilla en trozos y movemos para que se integre, por último retiramos del fuego y vertemos la nata mezclando muy bien para que se integren todos los ingredientes.

10. Hacemos almíbar mezclando ingredientes y dejando q se reduzca.Como se ha explicado antes.

11. Partimos el bizcocho por la mitad y pintamos con almíbar, ponemos el relleno de chocolate en la capa inferior, cubrimos con la otra capa y volvemos a pintar con almíbar, q empape bien.

12. Ahora vertemos el chocolate restante en la capa superior del bizcocho y decoramos con sirope de chocolate. Listo@