miércoles, 1 de julio de 2015

CROQUETAS DE BERENJENA CON GAMBAS. CBF@


CROQUETAS DE BERENJENA CON GAMBAS. CBF@
Al estilo de Cocina Basica y Fresca
Donde encontraras mas recetas


Ingredientes:


350 g de las gambas
1 cebolla
1 gran berenjena
2 cucharadas de coñac
Un  poco de aceite

 Para bechamel:

4 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de harina
1 vaso y medio  de leche
 Sal y  pimienta

 Para hacer las croquetas:

Aceite para freír
Huevo batido
Pan rallado con perejil

Preparación:

1. Las berenjenas se les quita la piel y las cortamos en trocitos pequeños, salpimientan y se reservan.

2. En una sartén con aceite freímos la cebolla también rallada con la berenjena  cuando sean pochado, retiramos del fuego,  se reservan.

3. Pelamos las gambas, las picamos o troceamos lo más fino posible.

4. Con las cabezas y todo lo q le hemos quitado al pelarlas., lo añadimos a otra sartén un  con aceite y las flambeamos con  el coñac, cuando el fuego se ha apagado añadimos la leche, lo pasamos todo por la batidora y lo colamos.  Reservamos

5. En la sartén donde hemos frito la cebolla y la berenjena añadimos las gambas picadas, la harina, salpimentamos y mezclamos todo rápido q no se queme la harina, añadimos el caldo q hemos hecho con las cabezas de las gambas y dejamos q se espese. Sin dejar de remover, q no se pegue. Dejamos enfriar.


6. Al enfriarse se forman las croquetas,  se pasan por huevo y pan rallado, las freímos en aceite caliente. Listo@