Cocina Basica y Fresca

ALBÓNDIGAS DE BACALAO CON

ALMEJAS EN SALSA DE TOMATE

CBF@

Una receta muy básica y rica preparada con bacalao en la q damos el toque con las almejas, además acompañada con una salsa de tomate natural muy buena.

www.cocinabasicayfresca.com/

INGREDIENTES:

Albóndigas de bacalao (Receta más abajo)

200 gr de almejas

1 diente de ajo

4 tomates

½ cebolla

50 ml de vino blanco

50 ml de agua o caldo de pescado

1 cucharadita de pimentón

Aceite y sal

PREPARACIÓN:

1. Cortamos la cebolla y el diente de ajo en trocitos. Ponemos una olla con un poco de aceite y cuando está caliente añadimos la cebolla y el ajo, sazonamos y dejamos q se poche.

2. Cuando se ha pochado añadimos el vino blanco, dejamos q reduzca un poco y ponemos el tomate pelado y troceado, sazonamos y trituramos todo, añadimos pimentón y el agua, dejamos q empiece a hervir unos 15 minutos a fuego medio.

3. Añadimos las almejas y dejamos q se habrán, cuando se han abierto ponemos las albóndigas en la olla y dejamos q empiece a hervir.

4. Una vez q ha empezado a hervir, ajustamos de sal y dejamos hacer unos 10 minutos a fuego lento, pasado ese tiempo retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutos, servimos. Listo@

ALBÓNDIGAS DE BACALAO. CBF@

Los ingredientes son: (Para 4, más cantidad duplicáis los ingredientes)

150 gr bacalao desalado

2 dientes de ajo

1 cebolleta o cebolla tierna, lo q tengáis

Perejil

1 huevo, si es necesario ponéis dos.

Pan rallado con ajo y perejil

Harina

Aceite, para freír.

PREPARACIÓN DE LAS ALBÓNDIGAS:

1. Se pone el bacalao en remojo la noche anterior. Tiramos el agua y se desmenuza, quitando la piel y las espinas. También se puede comprar ya desalado.

2. Pica a mano o en una picadora la cebolleta con el perejil, los ajos pelados y el bacalao en trozos, hasta que quede fino. Ponemos en un bol.

3. Al bol añadimos el huevo batido y pan rallado.

4. Trabajamos bien hasta que quede una masa homogénea y ligera.

5. Dejamos reposar unos minutos. Pasamos por harina, hacemos las bolas.

6. Ponemos una sartén honda con un poco de aceite, sellamos las albóndigas de bacalao y reservamos

Ingredientes y preparación:

ROLLITOS DE BEICON RELLENOS DE

GAMBA CBF@

Una receta q a pesar de estar preparada con beicon y queso he intentado q no nos aporte muchas calorías, con una bechamel muy ligerita para dar su toque a estos rollitos tan deliciosos.

INGREDIENTES:

1 calabacín

1 loncha de beicon por rollito

1 gamba pelada por rollito

½ loncha de queso por rollito

Queso rallado parmesano

Bechamel ligera

Sal y pimienta

Ingredientes para la bechamel:

1 cucharada de harina de maíz (maicena) o harina normal

250 ml de leche desnatada tb puedes emplear cualquier leche vegetal

1/2 cebolla rallada.

1 cucharada de aceite de oliva

Sal, pimienta molida y nuez moscada

Preparación de la bechamel:

1. Diluimos la harina en un poco de leche, q no se haga grumos, el resto de la leche la reservamos para después.

2. Ponemos a calentar una sartén con una cucharada de aceite y cuando está caliente añadimos la leche q hemos reservado y dejamos q se caliente, pero q no empiece a hervir.

3. Añadimos la leche q hemos diluido con la harina y seguimos removiendo a fuego lento, añadimos la sal, la pimienta y un poco de nuez moscada, al gusto de cada uno.

4. Una vez que comprobemos que la bechamel va espesando, recordar q la queremos ligerita, no muy espesa, subimos el fuego hasta que la bechamel empiece a hervir, momento en el que retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de usar.