TORTITAS DE PATATA Y VERDURAS
CON
QUESO CBF@
Unas tortitas de patatas con verduras y queso q podemos tomar tanto frías como caliente,
ideal a cualquier hora, se pueden preparar con antelación. Lo mejor, el relleno
podemos variarlo y cambiarlo a nuestro gusto.
INGREDIENTES PARA COCER LA
VERDURA:
1 trozo de coliflor
1 puerro
1 calabacín
2 patatas
1 trozo de pimiento verde
2 tomates secos en aceite mejor
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de tomate frito casero
Agua
INGREDIENTES PARA TERMINAR LAS
TORTITAS:
Nuez moscada
2 cucharadas de salsa de soja
2 huevos
3 cucharadas de pan rallado
150 gr de queso rallado parmesano
2 cucharadas de mayonesa
Perejil picado
Aceite de oliva, pimienta y sal.
PREPARACIÓN DE LA VERDURA:
1. En una olla ponemos
un poco de aceite de oliva y rehogamos la coliflor, el puerro limpio, el pimiento, el calabacín, todo troceado
hasta que esté ligeramente dorado.
2. Añadimos el tomate frito y removemos todo, después ponemos
el pimentón y volvemos a mezclar.
3. Pelamos, cortamos en cuadraditos y lavamos las patatas;
las agregamos a la olla, mezclamos todo, echamos el tomate seco
picado y removemos otra vez.
4. Cubrimos con agua o caldo de pollo, sazonamos y cocemos
unos 30 minutos desde que el agua comience a hervir y hasta que la patata esté
hecha. Retiramos del fuego y dejamos reposar.
5. Una vez q ha reposado, escurrimos bien.
PREPARACIÓN DE LAS TORTITAS:
6. Aplastamos todo con un tenedor, salpimentamos, añadimos nuez moscada, salsa
de soja, queso rallado, mezclamos todo muy bien.
7. Añadimos el huevo, pan rallado y volvemos a mezclar todo, añadimos
la mayonesa y mezclamos por última vez.
8. Hacemos bolitas con la masa de patatas y vamos aplastándolas,
haremos con toda la masa.
9. Ponemos una sartén al fuego y añadimos un poco de aceite de
oliva, o mantequilla, cuando está bien
caliente añadimos las tortitas de patata y dejamos q se hagan unos 5 minutos
por cada lado. Hacemos con todas.
8. Emplatamos y servimos, podemos tomar en frio. Listo@
Ingredientes y preparación:
