ESPÁRRAGOS SAZONADOS CON SALSA.

ESPÁRRAGOS SAZONADOS CON SALSA.
www.facebook.com/CocinaBasicaYFresca/

 INGREDIENTES:

500 gr de espárragos blancos fresco, como ultimo recurso en lata

1 vaso de agua

Sal y azúcar.

INGREDIENTES PARA LA SALSA:

2 huevos cocidos

1/2 cucharadita de mostaza

Sal

3 cucharadas de aceite

1 de alcaparras

1 pepino en rodajas pequeñas

2 cucharadas de perejil picado y unas hojitas.

Pimienta blanca

PREPARACIÓN:

1. Cocemos los espárragos una vez limpios en agua con una pizca de azúcar y sal, durante 30' a fuego lento 15' y resto del tiempo subimos.

2. Para la salsa se revuelven bien las yemas de huevo ralladas con la mostaza, se sazonan y ponemos aceite, removiendo bien.

3. Incorporamos las alcaparras, las rodajitas de  pepino cortadas en trocitos y la clara de huevo cocido picadas y removemos muy bien.

4. Añadimos el perejil picado y la pimienta, removemos.

EMPLATAMOS:

Ponemos los espárragos en una fuente y añadimos por encima la salsa, adornamos con unas hojitas de perejil. Listo@.