Cocina Basica y Fresca

GARBANZOS CON ALBÓNDIGAS DE BACALAO, ESPINACAS Y ROMANESCO CBF@

GARBANZOS CON ALBÓNDIGAS DE

BACALAO, ESPINACAS Y ROMANESCO

CBF@

Un plato muy bien combinando en cuestión de verduras y preparado con ingredientes naturales, acompañado por unas buenas albóndigas de bacalao q dan el toque final a este guiso, un potaje a mi manera.

INGREDIENTES:

1/2 kg de espinacas

1 romanesco pequeño

400 gr de garbanzos ya cocidos y escurridos

2 dientes de ajo

500 ml de agua

1 cucharada de vinagre

Para el sofrito:

1 cebolla

1 tomate pequeño

Pimentón (1 cucharada)

Aceite y sal

ALBÓNDIGAS DE BACALAO. CBF@

Los ingredientes son: (Para 4, más cantidad duplicáis los ingredientes)

150 gr bacalao desalado

2 dientes de ajo

1 cebolleta o cebolla tierna, lo q tengáis

Perejil

1 huevo, si es necesario ponéis dos.

Pan rallado con ajo y perejil

Harina

Aceite, para freír.

PREPARACIÓN DE LAS ALBÓNDIGAS:

1. Se pone el bacalao en remojo la noche anterior. Tiramos el agua y se desmenuza, quitando la piel y las espinas. También se puede comprar ya desalado.

2. Pica a mano o en una picadora la cebolleta con el perejil, los ajos pelados y el bacalao en trozos, hasta que quede fino. Ponemos en un bol.

3. Al bol añadimos el huevo batido y pan rallado.

4. Trabajamos bien hasta que quede una masa homogénea y ligera.

5. Dejamos reposar unos minutos. Pasamos por harina, hacemos las bolas.

6. Ponemos una sartén honda con un poco de aceite, sellamos las albóndigas de bacalao y reservamos

PREPARACIÓN:

1. En una olla con agua ponemos las espinacas y el romanesco, dejamos q empiece a hervir y añadimos los garbanzos, dejamos hacer durante 10 minutos.

2. Hacernos el sofrito:

Se fríe la cebolla picada o troceada y los ajos, una vez dorado todo se le añade el tomate, cuando esta, se echa una cucharadita de pimentón, removemos bien, retiramos del fuego y ponemos en la olla.

3. Dejamos q se haga durante 5 minutos, así se mezclan los sabores.

4. Pasado ese tiempo agregamos a la olla las albóndigas de bacalao, también añadimos la cucharada de vinagre y se deja cocinar unos 10 minutos a fuego lento, rectificamos de sal.

5. Pasado ese tiempo retiramos del fuego y dejamos reposar, q se vaya espesando. Emplatamos y servimos. Listo@

Ingredientes y preparación:

ESPAGUETIS DE CALABACIN CON CARNE Y TOMATE NATURAL EN SU JUGO CBF@

ESPAGUETIS DE CALABACIN CON

CARNE Y TOMATE NATURAL EN SU

JUGO CBF@

Un plato de pasta donde la hemos sustituido por verdura, preparando los espaguetis con calabacín y todo en su jugo.

Ideal para sustituir los hidratos por la verdura y mejor dejar los calabacines con su piel, nos aporta mucha más fibra.

INGREDIENTES: (Para 2)

3 calabacines

150 gr de carne picada, pollo, ternera o cerdo.

4 tomates rallados

1 cebolla rallada

Queso rallado parmesano

Orégano

Aceite de oliva, sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

1. Cortamos los calabacines con la mandolina a lo largo para hacer los espaguetis, una vez cortado reservamos.

2. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y cuando está caliente añadimos la cebolla, sazonamos y dejamos q se poche.

3. Una vez q la cebolla se ha pochado añadimos la carne, salpimentamos y añadimos un poco de orégano, dejamos unos minutos q la carne coja color.

4. Añadimos el tomate rallado y dejamos q se haga, unos 15 minutos aproximado.

5. Pasado ese tiempo añadimos los espaguetis de calabacín y rehogamos todo junto unos 5 minutos.

6. Pasado ese tiempo ajustamos de sal y ponemos queso rallado, mezclamos y retiramos del fuego.

7. Emplatamos y por encima ponemos un poco más de queso rallado y orégano. Listo@

Ingredientes y preparación:

BOQUERONES FRITOS CBF@

BOQUERONES FRITOS CBF@

Una receta muy fácil q casi todos habréis preparado más de una vez en casa. Boquerones o anchoas, en mi pueblo a este pescadito frito le llamamos boquerón. Ideal para una buena comida, entrante o cena.

www.cocinabasicayfresca.com/

INGREDIENTES:

500 gr de boquerones limpios y sin la espina.

Harina para rebozar normal o harina de garbanzo sale más crujiente.

Aceite y sal

PREPARACIÓN:

1. Lavamos el pescado sin espinas y cabeza. Sazonamos.

2. Lo enharinamos.

3. En una sartén con aceite bien caliente freímos el pescado, cada uno q dé punto fritura q le guste.

4. En una fuente ponemos un poco de papel de cocina q suelte aceite si tiene y emplatamos. Listo@.