LENTEJAS CON VERDURAS SALTEADAS CBF@

LENTEJAS CON VERDURAS 

SALTEADAS CBF@

Ya sabemos q las legumbres son una fuente de fibra y proteínas, perfectas para preparar cualquier tipo de platos, en este plato el aliño da un toque de frescura a la mezcla de  los ingredientes y lo hacen súper ligero y sabroso…

INGREDIENTES: (Para 6)

600 gr de lentejas, en tarro o cocidas por nosotr@s, pero bien escurridas.

½ pimiento rojo

½ pimiento verde

4 rodajas de calabaza

1/2 zanahoria

1/2 puerro o  una cebolla tierna

Para el aliño:

2 cucharadas de perejil picado

1 limón exprimido

Unas cuantas hojas de menta (opcional)

Aceite, pimienta y sal.

PREPARACIÓN:

1. Como he dicho antes escurrimos bien las lentejas y reservamos.

2. Picamos o troceamos muy bien toda la verdura.

3. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y cuando esta caliente añadimos toda la verdura, salpimentamos y dejamos q se haga a fuego lento, podéis tapar la sartén, el tiempo q las dejo hacer es unos 5/10 minutos, si la verdura queda al dente, está más buena, para mi gusto…

4. Una vez q tenemos hecha la verdura la retiramos del fuego y la colocamos en un plato.

5. Preparamos las lentejas, las echamos en una fuente y las mezclamos con la verdura salteada, removemos bien.

6. Preparamos el aliño, mezclando todos los ingredientes y salpimentado, emulsionamos bien y añadimos a las lentejas con las verduras, para q se empapen bien. Dejamos reposar 1 hora, podéis meter en el frigorífico.

7. Pasado ese tiempo emplatamos y servimos. Listo@

Ingredientes y preparación: