GARBANZOS CON ALBÓNDIGAS DE BACALAO, ESPINACAS Y ROMANESCO CBF@

GARBANZOS CON ALBÓNDIGAS DE 

BACALAO, ESPINACAS Y ROMANESCO 

CBF@

Un plato muy bien combinando en cuestión de verduras y preparado con ingredientes naturales, acompañado por unas buenas albóndigas de bacalao q dan el toque final a este guiso, un potaje a mi manera.

INGREDIENTES:

1/2 kg de espinacas

1 romanesco pequeño

400 gr de garbanzos  ya cocidos y escurridos

2 dientes de ajo

500 ml de agua

1 cucharada de vinagre

Para el sofrito:

1 cebolla

1 tomate pequeño

Pimentón (1 cucharada)

Aceite y sal 

ALBÓNDIGAS DE BACALAO. CBF@

 Los ingredientes son: (Para 4, más cantidad duplicáis los ingredientes)

150 gr  bacalao desalado

2 dientes de ajo

1 cebolleta o cebolla tierna, lo q tengáis

Perejil

1 huevo, si es necesario ponéis dos.

Pan rallado con ajo y perejil

Harina

Aceite, para freír.

PREPARACIÓN DE LAS ALBÓNDIGAS:

1. Se pone el bacalao en remojo la noche anterior. Tiramos el agua y se desmenuza, quitando la piel y las espinas. También se puede comprar ya desalado.

2. Pica a mano o en una picadora la cebolleta con el perejil, los ajos pelados y el bacalao en trozos, hasta que quede fino.  Ponemos en un bol.

3. Al bol añadimos  el huevo  batido y pan rallado.

4. Trabajamos bien hasta que quede una masa homogénea y ligera.

5. Dejamos  reposar unos minutos. Pasamos por harina, hacemos las bolas.

6. Ponemos una sartén   honda con  un poco de aceite, sellamos las albóndigas  de bacalao y reservamos

PREPARACIÓN:

1. En una olla con agua ponemos las espinacas y el romanesco, dejamos q empiece a hervir y añadimos los garbanzos, dejamos hacer durante 10 minutos.

2. Hacernos el sofrito:

Se fríe la cebolla picada o troceada y los ajos, una vez dorado todo  se le añade el tomate, cuando esta,  se echa una cucharadita de pimentón, removemos bien, retiramos del fuego y  ponemos en la olla.

3. Dejamos q se haga durante 5 minutos, así se mezclan los sabores.

4.  Pasado ese tiempo  agregamos a la olla las albóndigas de bacalao, también añadimos  la cucharada de vinagre y se deja cocinar unos 10   minutos a fuego lento, rectificamos de sal.

5. Pasado ese tiempo   retiramos del fuego y dejamos reposar, q se vaya espesando.  Emplatamos y servimos. Listo@

Ingredientes y preparación: