Cocina Basica y Fresca: junio 2016

SEPIA A LA PLANCHA CBF@

Un plato muy básico q he preparado a la plancha y con salsa para dar u toque se sabor. Rápido y fácil.

INGREDIENTES:

1 sepia

2 dientes de ajo

1 cucharada de perejil picado

Un poco de lechuga

Aceite, sal y limón.

PREPARACIÓN:

1. Limpiamos la sepia y tenemos cuidado de no quitar la cabeza, hacemos unos corte por encima sin llegar a cortar del todo, sazonamos.

2. Hacemos una picada con el perejil, el ajo y un poco de sal. Cuando está picado añadimos aceite, removemos y reservamos.

3. Ponemos las plancha al fuego o una sartén con un poco de aceite y cuando está caliente añado la sepia sazonamos y cuando ha cogido color por ambos lados añadimos un poco de la picada q se haga con la sepia.

4. Emplatamos poniendo la lechuga como base del plato, la sepia sobre la lechuga y por encima el resto de la picada q hemos preparado. Listo@

Pongo un poco de limón antes de comerla.

ENSALADA DE VERANO CBF@

ENSALADA DE VERANO CBF@

Una ensalada muy básica q se prepara rápidamente para disfrutar en estos días de verano con una comida o cena y muy refrescante y ligerita.

www.cocinabasicayfresca.blogspot.com

www.cocinabasicayfresca.com/

INGREDIENTES:

1 cogollo de lechuga

2 pimientos de piquillo

3 palitos de cangrejo

2 cucharadas de alcaparras

1/2 cebolla tierna

3 tomates cherry

6 espárragos

Queso parmesano en trocitos

Aceite, sal en escamas y pimienta

Crema de vinagre balsámico

PREPARACION.

1. Cortamos el cogollo y lo ponemos de base de la ensalada.

2. Cortamos los tomates en rodajas y los colocamos encima de la lechuga,

3. Cortamos los palitos de cangrejo y el pimiento y lo echamos encima de los ingredientes el plato.

4. Cortamos la cebolla en juliana y luego troceamos un poco mas.

5. Añadimos, la cebolla, el queso, las alcaparras y los espárragos, aliñamos con aceite, pimienta y sal o solo con la crema de vinagre, muy buen sabor. Listo@

DELICIAS DE MERLUZA CBF@

DELICIAS DE MERLUZA CBF@

Un plato muy sencillo de preparar, una comida ligerita para estos días de calor, q solo apetecen cosas fresquitas.

www.cocinabasicayfresca.blogspot.com

www.cocinabasicayfresca.com/

INGREDIENTES:

3 colas de merluza o rodajas

1 cucharada de perejil picado

1 diente de ajo

Harina para rebozar

2 huevos batidos

1 cucharada de queso parmesano

Aceite y sal

PREPARACION:

1. Limpiamos la merluza, quitamos piel, espinas y cortamos en trocitos pequeños. Sazonamos.

2. Al huevo batido le añadimos el queso parmesano, el perejil picado y el diente de ajo tb picado, añadimos un poco de sal y mezclamos todo muy bien. Echamos la merluza y removemos bien.

3. Ponemos la harina en un plato y una sartén al fuego con aceite para freír la merluza.

4. Pasamos la merluza por la harina y por el huevo y freímos, hacemos con todos los trozos.

5. Dejamos sobre papel de cocina q suelte aceite y emplatamos.

6. Podéis acompañar este plato con una buena ensalada, gazpacho o salmorejo, viene ideal. Listo@

PASTEL DE ATUN CBF@

PASTEL DE ATÚN CBF@

Un pastel q viene ideal para las cenas de verano q son más ligeritas y apetecen cosas refrescantes, este pastel lo cortamos en cuadraditos y lo presentamos tipo canapé. Ideal..

INGREDIENTES:

9 rodajas de pan de molde sin corteza

1 lata de atún

1 lata pequeña de espárragos

1 cucharada de alcaparras

8 aceitunas rellenas troceadas

2 cucharadas de kétchup

12 aceitunas negras sin hueso

6 cucharadas de mayonesa

1 cucharada de mostaza

6 pimientos de piquillo, dos los cortamos en tiras finas y cuatro de ellos los troceamos.

Para cubrir el pastel, mezclamos 4 cucharadas de mayonesa y 1 de kétchup, reservamos hasta su uso.

PREPARACIÓN:

1. Hacemos la mezcla del relleno, en un bol ponemos el atún sin aceite y desmigado, las aceitunas rellenas troceadas y mezclamos todo.

2. Añadimos los espárragos bien escurridos y troceados, las alcaparras y los cuatro pimientos q hemos troceado antes. Mezclamos todo.

3. Por últimos añadimos, la mayonesa, la mostaza y el kétchup y volvemos a mezclar los ingredientes. Reservamos en le nevera.

4. Colocamos tres rodajas de pan de molde en una fuente, una junto a otra para formar el pastel, encima añadimos una capa de relleno y entendemos.

5. Colocamos encima una capa de pan de molde y otra de relleno.

6. Terminamos con una capa de pan y cubrimos con el preparado de la mayonesa y el kétchup.

7. Cortamos las aceitunas negras por la mitad y decoramos el pastel junto a las tiras de pimiento. Dejamos en la nevera antes de servir. Listo@

BERENJENAS A LA PARMESANA CBF@

BERENJENAS A LA PARMESANA. CBF@

Una combinación de sabores increíble, seguro q te gusta, acompañamos con unas rodajas de pan tostado. Al estilo de Cocina Básica y Fresca.

Donde podrás encontrar más recetas.

INGREDIENTES:

2 berenjenas

400 g de salsa de tomate casera

2 lonchas finas de jamón cocido o fiambre de pavo

50 g de parmesano rallado

Queso curado

2 huevos cocidos troceados

Harina

1 chorrito de Aceite, sal y orégano.

PREPARACION:

1. Cortamos las berenjenas limpias con piel en rodajas finas, yo las he puesto peladas. Las dejamos sobre un escurridor, ligeramente sazonadas para que suden y expulsen el amargor. Lavamos las rodajas sin piel y secamos. Pasamos por harina.

2. Sobre una plancha con un poco de aceite de oliva virgen extra asamos las berenjenas y las colocamos sobre papel absorbente.

3. Calentamos el horno a 180º . Engrasamos una cazuela para horno con un poco de aceite.

4. En la base de la fuente ponemos salsa de tomate, cubrimos con una capa de berenjena,

Sobre ésta ponemos un poco de parmesano, una loncha de jamón cocido, unas lonchas de queso curado y unos trozos de huevo picado.

5. Repetimos las capas hasta terminar todos los ingredientes, en este caso 3, finalizando con una capa de berenjena cubierta de salsa de tomate y queso.

6. Horneamos durante unos 30', hasta que esté dorada.

7. Cortamos una vez fuera del horno y las servimos encima de unas rodajas de pan tostado con aceite y espolvoreamos con orégano. Listo@