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INGREDIENETES:
400 gramos de arroz
8 mejillones
12 almejas
1 calamar
4 gambas
12 gambas peladas
1 rodaja de emperador o pez espada
1 tomate
1 diente de ajo
1 pimiento rojo
Aceite
Azafrán
1 l de agua o de caldo de pescado
PREPARACION:
1. Para comenzar a prepararlo, en una sartén o paellera
vierte un poquito de aceite y salteamos el ajo y el pimiento junto con el
tomate cortado en cuadraditos.
2. Cuando estén bien
pochados, retiramos del fuego y
agregamos el calamar, dejamos que se haga durante unos minutos, retiramos del fuego y hacemos el pez espada
3. Ponemos todos los
ingredientes en la paellera, pimiento con tomate y ajo, el calamar, pez espada,
las gambas peladas, salteamos, mezclamos todo bien hasta que cambien ligeramente
de color.
4. Ponemos el arroz y damos vueltas con resto de
ingredientes, echamos 1 l de agua o caldo de pescado. Daremos un par de vueltas
para que coja sabor, ponemos el azafrán, siempre tostado y machacado en un poco
de caldo.
5. Abrimos las almejas y los mejillones(los hemos sacado de
la concha) como todos sabemos y los ponemos en la paellera 5’ antes de terminar
de cocinarla.
6. Dejamos que el arroz se cocine durante 20' y pasado ese
tiempo, 5' fuera del fuego de reposo.
Listo@
Como hemos comido en la terraza, antes hemos puesto este aperitivo:
Queso curado con almendras fritas
Canapes de salmon cin caviar, aceitunas verdes sevillanas y patatas fritas