sábado, 19 de marzo de 2016

ALBONDIGAS CON GARBANZOS Y COLIFLOR CBF@



ALBONDIGAS CON GARBANZOS Y COLIFLOR  CBF@
Un cocido a mi estilo con coliflor y repollo, sin grasa o muy poca,  para q no sea muy pesado de comer.
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INGREDIENTES PARA EL GUISO:


400 gr de garbanzos, los pongo ya cocidos
½ coliflor  pequeña
1 zanahoria grande
1 chorizo
1 trozo de jamón
Sal y agua
Azafrán, opcional



Albóndigas:

INGREDIENTES PARA LAS ALBONDIGAS:
300 gr de carne de cerdo
75 gramos de tocino salado (no lo he puesto, en este caso solo la carne)
1 manojo de perejil picado
2 dientes de ajo
Pimienta
75 gramos de blanco o butifarra
2 huevos
Piñones
125 gramos de longaniza
Pan rallado  o miga de pan
Sal


Hacemos las albóndigas o pelotas  mezclando todos los ingredientes, echamos un poco de sal y  hacemos  bolas. Reservamos. Os dejo enlace donde podéis verlo paso a paso:




PREPARACION DEL GUISO:





1. Deja en remojo los garbanzos en agua fría el día anterior, si no usáis ya cocidos.

 2. Al día siguiente, escúrrelos de su agua de remojo, lava el repollo  cuidadosamente bajo el grifo del agua fría.


 3. En una olla grande pon los garbanzos,  el trozo de jamón, el chorizo troceado y la zanahoria raspada y troceada tb. Añade sal al gusto y cuécelo todo a fuego mediano, manteniendo la olla tapada,  30 minutos aproximados


4. Cuando los garbanzos hayan cocido, agrega la coliflor .

6. Añadimos las pelotas a la olla, ajustamos de sal y ponemos un poco de azafrán.

7. Déjanos cocer  a fuego medio, hasta q se hagan las pelotas, con 15 minutos hay suficiente.


8. Pasado ese tiempo retiramos del fuego y dejamos q se repose. Listo@