jueves, 26 de junio de 2014

ESPÁRRAGOS SAZONADOS CON SALSA.

ESPÁRRAGOS SAZONADOS CON SALSA.
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 INGREDIENTES:
500 gr de espárragos blancos fresco, como ultimo recurso en lata
1 vaso de agua
Sal y azúcar.
INGREDIENTES PARA LA SALSA:
2 huevos cocidos
1/2 cucharadita de mostaza
Sal
3 cucharadas de aceite
1 de alcaparras
1 pepino en rodajas pequeñas
2 cucharadas de perejil picado y unas hojitas.
Pimienta blanca


PREPARACIÓN:
1. Cocemos los espárragos una vez limpios en agua con una pizca de azúcar y sal, durante 30' a fuego lento 15' y resto del tiempo subimos.
2. Para la salsa se revuelven bien las yemas de huevo ralladas con la mostaza, se sazonan y ponemos aceite, removiendo bien.
3. Incorporamos las alcaparras, las rodajitas de  pepino cortadas en trocitos y la clara de huevo cocido picadas y removemos muy bien.
4. Añadimos el perejil picado y la pimienta, removemos.

EMPLATAMOS:
Ponemos los espárragos en una fuente y añadimos por encima la salsa, adornamos con unas hojitas de perejil. Listo@.