LOMO DE CERDO CON NISCALOS EN SALSA CBF@

LOMO DE CERDO CON NISCALOS EN SALSA CBF@

Cuando es temporada y se pueden usar ingredientes frescos y naturales todo sabe diferente, aso como hemos preparado este plato.

INGREDIENTES:

(Para dos)

2 trozos de lomo o magro de cerdo (150 gr casa uno)

6 níscalos grandes

1 cebolla morada

1/2 pimiento rojo

2 tomates

2 dientes de ajo

1 cucharadita de pimentón dulce

Tomillo

100 ml de vino blanco

500 ml de agua

Aceite de oliva, pimienta y sal.

PREPARACIÓN:

1. Ponemos una olla al fuego con un poco de aceite y dejamos q caliente, después sellamos la carne salpimentada, retiramos una vez sellada y dejamos en un plato.

2. En ese mismo aceite hacemos la cebolla picadita, ajos limpios y fileteados, los níscalos troceados, el pimiento, ajustamos de sal y dejamos q se haga.

3. Una vez q está hecha echamos el tomate pelado y picado, dejamos q se haga, después echamos pimentón, damos unas vueltas y ponemos el vino, dejamos q evapore.

4. Después echamos la carne a la olla y ponemos el agua, sal y tomillo, dejamos hacer 45 minutos a fuego lento.

5. Pasado el tiempo retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir. Listo@

ROLLITOS DE MERLUZA RELLENOS DE GAMBA CBF@

Un plato muy fácil y rápido de preparar, sobre todo nutritivo y pocas calorías, ROLLITOS DE MERLUZA RELLENOS DE GAMBA CBF@

INGREDIENTES:

12 gambas

6 lomos de merluza

Un poco de pimentón picante

Perejil

1 diente de ajo

Aceite de oliva, pimienta y sal.

PREPARACIÓN:

1. Cortamos por la mitad lo lomos de merluza tendremos 12 trozos, reservar.

2. Preparamos una picada con el ajo, perejil y aceite.

3. Extendemos los lomos de merluza y ponemos un poco se sal y pimienta encima, tb un poco de la picada encima y a continuación una gamba pelada, enrollamos, hacemos con todos igual.

4. Ponemos una plancha o sartén al fuego con un poco de aceite y hacemos los rollitos por todos lados. Listo@

 

ESTOFADO DE TERNERA CON SETAS CBF@

ESTOFADO DE TERNERA CON SETAS CBF@

Un estofado pero con setas, además damos un toque de más sabor con ingredientes diferentes a los del estofado tradicional.

Podemos acompañar con patatas, arroz, ensalada, etc.

INGREDIENTES: (Para 4)

½ kg de ternera, la q más os guste en taquitos o troceada.

200 gr de setas u hongos

2 zanahorias

3 tomates

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 ramita de apio picado

1 cucharadita de perejil picado

1 cucharada de pimentón dulce

1 hoja de laurel

1 clavo de olor

Un poco de tomillo

200 ml de vino blanco

Agua o caldo de carne o verduras para cubrir todo

Aceite de oliva, pimienta y sal

PREPARACIÓN:

1. En una olla ponemos aceite de oliva y hacemos la carne troceada y salpimentada.

2. Cuando la carne ha cogido color añadimos la cebolla en juliana, el apio, la zanahoria troceada en rodajas, los dientes de ajo fileteado y las setas, sazonamos un poco y dejamos q se haga todo.

3. Cuando está todo bien pochado añadimos el tomate picado y dejamos q se haga bien.

4. Cuando está hecho el tomate añadimos el vino y dejamos q reduzca.

5. Una vez q ha reducido el vino echamos el pimentón, tomillo, perejil, laurel, clavo de olor y mezclamos todo, añadimos el agua o caldo hasta cubrir, tapamos la olla rápida y dejamos q se haga durante 1h a fuego lento una vez q empezó a hervir.

6. Pasado ese tiempo comprobamos q la carne esta tierna, retiramos del fugo y dejamos reposar antes de servir. Listo@

CALAMARES RELLENOS CON GAMBAS EN SU TINTA CBF@

CALAMARES  RELLENOS CON GAMBAS EN SU TINTA CBF@

Esta receta es muy tradicional en nuestra gastronomía,  fácil de preparar, lo mejor de todo es el sabor q nos aporta la tinta, aunque el color no te guste mucho a primera vista, pero merece la pena saborear este plato tan delicioso.

INGREDIENTES:

1 kg  de calamares

2 cebollas

Perejil picado

200 ml de vino blanco

200 ml  de agua

2 sobre de tinta de calamar

Aceite de oliva, pimienta y sal

Para decorar brotes de lechuga o lo q queráis.

Para el relleno:

300 gr de gambas

1 cebolla

1 diente  de ajo

Aceite  de oliva virgen, pimienta  negra y sal

PREPARACIÓN:

1. Limpiamos los calamares, los  lavamos bien   para retirar posibles restos y escurrimos. Reservamos.

2. Si podemos quitar las bolsitas de tinta q tienen los calamares colocarlas en un vaso con un poco de agua, aplastamos hasta romper la bolsa que la guarda para que se desprenda y tiña el agua,   la  utilizaremos para darle más  sabor. Reservamos

3. Cortamos o picamos  6/7 calamares  depende del tamaño,  las aletas y los tentáculos  en trocitos, hacemos lo mismo con las gambas  y reservamos.

4. Ponemos una  sartén al fuego con un poco de aceite y cuando está caliente echamos la cebolla troceadita y los ajos picados. Rehogamos a fuego medio durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se queme.

5. Pasado el tiempo añadimos los chipirones,  las  aletas  y los tentáculos  cortados y dejamos que se sofrían con la cebolla durante 5  minutos más.

6. Pasado ese tiempo añadimos las gambas picadas y dejamos q se haga todo 5 minutos más. Salpimentamos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar para rellenar los calamares.

7. Rellenamos el resto de calamares, los cerramos con un palillo para q no se salga el relleno, podéis ayudaros con una cucharilla.

Preparamos la salsa:

1. Colocamos una olla al fuego con un poco de aceite, cuando está caliente echamos la cebolla y los ajos, rehogamos a fuego medio durante 10 minutos.

2. Pasado ese tiempo vertemos el vino a la olla y seguimos cocinando  hasta que se evapore el alcohol. Retiramos de la olla y trituramos, volvemos a echar en la olla.

3. Sazonamos  y agregamos el agua teñida que tenemos reservada pasándola antes por un colador.

4. Ponemos en la olla los calamares rellenos, mezclamos con el resto de ingredientes de la olla con cuidado.

5. Agregamos el contenido del   sobrecito de tinta de calamar y el agua. Es suficiente con que el agua cubra los calamares, ajustáis la cantidad…

6. Dejamos que se cocine   a fuego medio durante 1 h depende del tamaño del chipirón si es grande y si es mediano o pequeño menos tiempo, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.

7. Pasado ese tiempo retiramos del fuego y dejamos reposar  q se espese un poco.

9. La  presentación del plato   es la siguiente ponéis un poco de salsa en el centro y encima 3/4 calamares, uno cortado en rodajas, la salsa por encima al gusto. Listo@

CROQUETAS DE BOLETUS CBF@

CROQUETAS DE

BOLETUS CBF@

Una receta q me gusta preparar cuando es temporada de boletus, el sabor es buenísimo y además cocinamos con productos de temporada.

Ingredientes:

150 gr  de boletus  (hongos)

Un poco de trufa rallada  (optativo)

Sal y  pimienta

Para la Bechamel:

2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva, es más sano

1 cucharada de harina

1 / 2  l  de leche

2 cucharadas de queso  rallado

Aceite, sal y  pimienta

Para rebozar:

 2 huevos

Un poco de harina

Pan  rallado

 Aceite  para freír.

Para acompañar:

1 huevo de codorniz por croqueta

Para la salsa:

50 gr de boletus

1 cebolla morada

Un poco de mantequilla o aceite de oliva q es más sano

250 ml de nata o leche evaporada

Trufa rallada (opcional), me gusta ponerla por el sabor q nos aporta.

Para preparar la salsa:

1.  Sofreímos la cebolla picada en una sartén con mantequilla.

2. Cuando se ha pochado incorporamos los boletus picados y la trufa rallada. Salpimentamos.

3. Añadimos la  nata y dejamos reducir un poco. Retiramos del fuego y reservamos.

PREPARACION DE LAS CROQUETAS:

1. Limpiamos los boletus o casi siempre vienen ya preparados y limpios, los picamos.

2. Mientras ponemos aceite de oliva a calentar para saltear los boletus, soltaran agua, dejamos q reduzca, después añadimos la trufa rallada, sal y pimienta y mezclamos bien.

3. Entonces añadimos la mantequilla en la misma sartén de los boletus, los apartáis un poco y agregamos la harina, mezclar bien todo.

4. Es el momento de echar la leche,  dejar q empiece a hervir y espese.

5. Salpimentamos y añadimos el queso, yo pongo parmesano, mezclo todo y dejo unos minutos más en el fuego q se funda el queso.

6. Extender la masa en una fuente y  dejar enfriar tapado. Formar las croquetas, pasarlas por harina, huevo y pan rallado y freírlas en abundante aceite muy caliente. Hacemos con toda la masa.

7. Tenemos todo listo, ahora emplatamos y para ello ponemos un poco de salsa en la base del plato, encima la croqueta y acabamos con un huevo de codorniz. Listo@

PATATAS ASADAS CON VINO BLANCO CBF@

PATATAS ASADAS CON VINO BLANCO CBF@

Las patatas las preparamos de todas la maneras, esta receta está muy bien para acompañar carne, pescado o lo q más os guste. Sencillo y rápido ...

INGREDIENTES:

½ kg de patatas

200 ml de vino blanco

50 ml de agua

Romero

Tomillo

2 dientes de ajo  

Ñora o ajil, picado

Aceite de oliva, pimienta y sal

PREPARACIÓN:

1. Pelamos y cortamos las patatas en gajo, las ponemos en un bol.

2. A ese bol añadimos el ajo en laminas, tomillo, romero y el ajil o la ñora picada, sal y pimienta, mezclar todo muy bien. Echamos un poco de aceite y volvemos a mezclar todo.

3. Echamos el vino al bol y dejamos unos 30 minutos macerar todo.

4. Pasado ese tiempo lo ponemos todo en una fuente de horno y añadimos el agua.

5. Metemos en el horno precalentado a 180ªC durante 45 minutos, hasta q estén las patatas. Listo@

BOGAVANTE FRITO CON PATATAS Y HUEVOS CBF@

BOGAVANTE FRITO CON PATATAS Y HUEVOS CBF@

Una forma diferente de preparar el bogavante, sobre gustos, en casa nos gusta acompañar con estos ingredientes , sale un plato muy sabroso.

INGREDIENTES:(Para 2)

1 bogavante cocido

4 patatas

4 huevos

Pimientos de padrón

1 cucharada de piñones

Tomatitos cherry

4 dientes de ajo

1 guindilla

Aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN:

1. Como ya tenemos el bogavante cocido lo troceamos y reservamos.

Si queréis saber cómo cocerlo os digo:

1. Para cocer bogavante, se emplear agua de mar pero en caso de que no tengas, introduce en una olla 70 gr  de sal por cada litro de agua dulce además de unas hojas de laurel hasta cubrir totalmente el marisco que vayamos a cocer.

2. Una vez comience a hervir el agua añadiremos en la olla directamente el bogavante vivo y una vez comience a hervir de nuevo el agua esperaremos el siguiente tiempo en base a su peso, si es bogavante es de 1 Kg dejaremos q se cueza 20 minutos. Pasado ese tiempo escurrir y reservar.

2. Preparamos las patatas, para ello las pelamos, lavamos y cortamos en rodajas un poco gruesas, las cocemos en agua con sal unos 10 m, con cuidado de no romperlas. Pasado ese tiempo escurrimos el agua y reservamos.

3. Ponemos una sartén al fuego con aceite y freímos los pimientos de padrón, en ese mismo aceite de freír los pimientos  hacemos las patatas q hemos cocido. Una vez fritas las ponemos en una fuente amplia.

4. Freímos los huevos y reservamos.

5. Por ultimo en esa misma sartén freímos los ajos fileteados, la guindilla,  los piñones y los tomatitos, una vez hecho retiramos del fuego y montamos el plato.

6. Encima de las patatas ponemos los huevos, los pimientos y la fritada de los ajos con lo demás.

7. En la sartén de hacer el ajo echamos el bogavante troceados, le dejamos unos minutos q se impregne de todo el sabor y lo ponemos encima de la fuente con resto de ingredientes. Listo@

COCIDO CON PELOTAS CBF@

COCIDO CON PELOTAS  CBF@

Típico del pueblo, muy completo y además súper buenos, os digo como preparar.

Ingredientes:

500 gr de garbanzos, en remojo desde  el día anterior

1 hueso de jamón

1 codillo de cordero

1 hueso de ternera

1 trozo de pollo

1 trozo de tocino magroso

Chorizos

Morcillas

Judías verdes

2/3hojas de caldo

Apio

3 patatas

2 zanahorias

Azafrán en hebras

Sal

2l de agua para cubrir

Para las pelotas o albóndigas de carne:

300 gr de carne picada

1 hígado de pollo

1 trozo de butifarra blanca

100 gr  de tocino fresco

3 huevos

Piñones

2 dientes de ajo

Perejil

Miga de pan

Preparación de las pelotas:

1. En un bol mezclamos todo bien picado, la carne, el tocino magroso, el hígado la butifarra o el blanco y añadimos ajo y perejil muy cortaditos, los huevos y los piñones, mezclándolo todo.

2. Añadimos la miga de pan mojada en leche y salpimentamos.

3. Amasamos todo y vamos haciendo bolas o las pelotas, no muy gruesas y todo mismo tamaño. Reservar.

PREPARACIÓN:

1. Ponemos una olla grande con todos los ingredientes, carne, garbanzos, tocino, etc, 

(menos las morcillas y chorizo) el agua y sal. Dejamos cocer 1h a fuego lento.

2. Pasado ese tiempo echamos las judías verdes, el apio, el cardo y dejamos hacer 30 minutos.

3. Pasado ese tiempo echamos  las patatas, el chorizo y la morcilla, echamos el azafrán en hebras machacado. Dejamos hacer 10 minutos.

4. Pasado ese tiempo vamos poniendo las pelotas, con cuidado no se rompan, y lo dejan cocer todo hasta que estén las patatas, unos 15/20 minutos.

5. Si queremos hacer sopa sacamos el caldo y echamos fideos, un diente de ajo fileteado y perejil. En este caso no la hemos hecho.

 6. Una vez todo hecho y sin caldo en la olla ponemos todo en una fuente por separado para servirlo. Listo@

ALBONDIGAS CON VERDURAS CBF@

ALBÓNDIGAS CON VERDURAS CBF@

Os gustan las albóndigas, con solo un ingrediente  las tenemos preparadas, ya verás…

os digo como preparar unas albóndigas muy rápidas y sobre todo fácil, te va a sorprender, seguro…

PREPARACIÓN: (para 4)

4 hamburguesas, de la variedad q os guste, como sabréis las hacen de diferentes maneras, verduras, pollo, con mostaza, con cebolla, pues la q más os gusten.

1 cebolla morada

1 puerro

2 zanahorias

2 calabacines

1 diente de ajo

4 cucharadas de tomate frito casero o cuatro tomates rallados.

Harina

1 l de caldo o agua, suelo poner agua.

Aceite de oliva, pimienta y sal

PREPARACION:

1. En un bol ponemos la carne de las hamburguesas y la desmenuzamos, salpimentamos un poco y amasamos todo junto, muy bien, empezamos a hacer la bolitas, el tamaño depende de vuestro  gusto. Las pasamos por harina, reservar.

2. En una olla echamos un poco de aceite y sellamos las albóndigas, retirar del fuego y reservar.

3. En ese mismo aceite echamos la verdura cortada en trocitos, salpimentamos y dejamos q se poche a fuego lento.

4. Cuando se ha pochado añadimos el tomate y mezclamos todo muy bien, agregamos las albóndigas y el caldo o el agua, tapamos la olla y dejamos q empiece a hervir, después se dejan a fuego lento 1 h.

5. Retiramos del fuego y dejamos reposar, q sea una salsa espesita. Servimos acompañadas de arroz blanco, patatas o ensalada, con lo q queráis. Listo@

ALITAS DE POLLO ASADAS CBF@

ALITAS DE POLLO ASADAS CBF@

Las  alitas de pollo adobadas son una receta fácil, barata y que gusta a toda la familia. Ideal para tanto para comer como para cenar,  te contamos cómo preparar alas de pollo adobadas

INGREDIENTES: (para 4)

1 kg de alitas de pollo

5 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de pimentón ahumado o paprika

El zumo de un limón

Una pizca de pimienta negra

Una pizca de romero

Una pizca de orégano

4 dientes de ajo

2  hojas de laurel

200 ml de vino de Jerez o vino blanco si no tenéis Jerez.

Un poco de  agua.

Aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN:

1. Preparamos el adobo para que las alitas queden más jugosas, el truco está  en hacerles un cortecito y dejarlas macerar en este adobo que vamos a  preparar toda la noche en el frigorífico. Así al día siguiente se habrán impregnado de todos los aromas del adobo.

2. En un bol grande mezclaremos el zumo de limón, las cucharadas de soja, el pimentón, romero, orégano,  aceite de oliva y el vino de Jerez. Mezclar bien todos estos ingredientes y entonces añadimos las alitas de pollo y volvemos a mezclar, dejamos macerar como hemos dicho antes.

3. Una vez q están bien maceradas, en una bandeja de horno ponemos un poco de aceite y las alas de pollo, añadimos agua junto con el jugo restante del macerado de las alitas.

4. Precalentamos el horno a 200ºC y metemos la fuente de horno durante 1 h para q se hagan alitas, justo a mitad de asado le damos la vuelta y las terminamos de hacer. Listo@

GENERALMENTE ACOMPAÑO CON PATATAS FRITAS O ENSALADA, ARROZ BLANCO, ETC,.