GUISO DE TERNERA A LA JARDINERA CBF@

GUISO DE TERNERA A LA JARDINERA CBF@

Los guisos son esenciales en nuestra cocina, siempre los preparo con la carne q en ese momento tenga en casa, el cuchareo no debe faltar en nuestra alimentación.

INGREDIENTES:

1/2 kg de ternera a tacos

100 gr de guisantes

2 cebollas

3 zanahorias

2 tomate triturado o tomate rallado.

3 dientes de ajos

Pimienta en grano, dos clavos y laurel

100 ml  de vino tinto

500 ml de agua

Laurel

25 gr de piñones

1 rodaja de pan frito

 Sal, aceite.

 PREPARACIÓN:

 

1. Colocamos una olla al fuego (lo hago en olla exprés) con un poco de aceite de oliva

2. Enharinamos la carne y ponemos en la olla, cuando hemos sellado la carne la sacamos y reservamos.

3. En la misma olla de hacer la carne incorporamos cebolla, zanahoria y ajos a trozos y sofreímos.

4. A continuación echamos el tomate y dejamos que se haga, cuando se ha frito, ponemos el vino y dejamos que reduzca.

5. Ponemos agua y pasamos por la batidora o chino y lo trituramos bien.

6. Agregamos la carne, guisantes,  zanahorias en trocitos pequeños, el laurel, el clavo y dejamos q se haga 20’ olla exprés  o 45' en olla normal. Al principio fuego fuerte y a mitad de la cocción  fuego lento.

7. Preparamos una picada con el pan frito y los piñones, la echamos en la cazuela, antes de q se termine de hacer, removemos bien.  Una vez  cocinado, retiramos del fuego y dejamos reposar unos 10 minutos.  Listó@.

ALCACHOFAS CON PISTO Y HUEVO CBF@

ALCACHOFAS CON PISTO Y HUEVO CBF@

Es un plato muy nutritivo. Su elaboración es muy rápida y simple, de  hecho, todos sus ingredientes, tomate, cebolla, pimiento y  berenjena,  son cultivados en los huertos que hay en la región. Consta de tres partes, empezamos:

Para las alcachofas:

1 huevo para cada alcachofa

1 cucharada de cebolla frita crujiente, la compro hecha , en supermercados la encuentras fácilmente.

INGREDIENTES:

6 alcachofas

1 limón

Agua para cubrir

Sal

PREPARACIÓN:

1. Limpiamos las alcachofas y le ponemos un poco de  limón q no se oscurezcan.

2. En una olla echamos, las alcachofas, tomate seco troceado, la zanahoria cortada en rodajitas, el diente de ajo fileteado, los guisantes, pimentón y sal.

3. A continuación echamos agua o caldo de verduras para cubrir y lo ponemos al fuego durante 25 minutos hasta q se hagan alcachofas.

4. Ajustamos de sal y si está hecho retiramos del fuego y dejamos reposar en una fuente.

PARA EL PISTO DE VERDURAS:

INGREDIENTES:

1 kg de tomates

1 cebolla grande

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

2 berenjenas

Aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN:

1. Se pelan, se cortan los tomates y se fríen, con abundante aceite y sal.

2. Se corta la cebolla en trozos pequeños, los pimientos y las berenjenas y se fríe todo muy bien

3. Cuando la verdura está bien frita, la hago a fuego lento, añado el tomate q hemos frito antes.

4. Rehogamos todo  junto durante varios minutos, a fuego lento  (15minutos)

5. Me gusta acompañar este plato con una buena tortilla de patatas, es la costumbre q hay en casa. Listo@

PREPARACIÓN DEL PLATO:

1. Ponemos las alcachofas en platos,  individuales y las rellenamos de pisto.

2. Hacemos los huevos, cada uno a su gusto o punto y los colocamos en el plato.

3.  Por ultimo añadimos la cebolla frita en el plato y servir. Listo@.

CORDIALES DE ALMENDRA CON RECETA TRADICIONAL CBF@

CORDIALES DE ALMENDRA CON RECETA TRADICIONAL CBF@

Un dulce típico navideño preparado con una receta tradicional de abuelas, pocos ingredientes y todos naturales, si queréis hacer cordiales de coco solo hay q cambiar las almendras por coco, para disfrutarlos en familia…

 INGREDIENTES:

 1 kg  de almendra  marcona

 1 kg de cabello de ángel

 800 gr de azúcar, puede ser panela

 9 huevos

 Raspadura de 1 limón, solo parte amarilla

 Obleas

 PREPARACIÓN:

 1. Lo más importante antes de empezar es escaldar las almendras con agua muy caliente para poder pelarlas mejor. Cuando estén todas limpias, las picamos o trituramos bien y las dejamos secar. Reservar.

 2. En un barreño o bol grande añadimos el azúcar, la raspadura de limón y los huevos, amasamos hasta tener una masa homogénea.

 3. Una vez que esta seca la almendra la añadimos a la mezcla y volvemos a amasar bien. Reposar unos minutos antes de empezar a hacer los cordiales.

 4. Colocaremos las obleas en la fuente de horno.

 5. Hacemos los cordiales y para ello vamos cogiendo pequeñas cantidades de la masa de almendra y colocaremos en el centro un poco de cabello de ángel. Cerramos bien con los dedos para que no se salga el cabello. Deberá quedar con forma de cono. Es su forma típica

 6. Los vamos poniendo encima de las obleas sin que lleguen a tocarse unos con otros. Hacemos con toda la masa.

 7. Una vez todos hechos los metemos en el horno previamente calentado a 180ºC durante 25 minutos.

 8. Pasado ese tiempo retiramos del horno y los dejamos enfriar antes de tomar. Listo@

ALCACHOFAS CON ALBÓNDIGAS EN SALSA CBF@

ALCACHOFAS CON ALBÓNDIGAS  EN SALSA CBF@

Un guiso tradicional preparado con alcachofas q sale riquísimo, podemos acompañar con arroz blanco, verduras,  pasta, patatas, lo q más os gusta, un plato muy completo.

INGREDIENTES: (Para 6)

Para las albóndigas:

200 gr de carne picada de cerdo

200 gr de carne picada de ternera

 Miga de pan mojada en leche

 1 diente de ajo

Perejil  picado

 2 huevos

 Harina

Sal y pimienta.

Para el guiso:

2 tomates  rallados

1 cebolla

2 diente de ajo

8 / 10 alcachofas en conserva, podéis poner naturales ya cocidas.

1 zanahoria

1 vaso de vino blanco

500 ml de agua

 Aceite oliva y sal.

PREPARACIÓN:

De las albóndigas:

1. En un bol ponemos toda la carne, mezclamos muy bien, sazonamos.

2. Añadimos la miga de pan, perejil, sal pimienta y huevos. Amasamos bien y hacemos las bolitas q serán las albóndigas.

4. Pasamos las albóndigas por harina y las  sellamos  en una olla con un poco de aceite, las retiramos y reservamos.

En ese mismo aceite de sellar las albóndigas;

Preparación del guiso:

5. En el mismo aceite q hemos hecho las albóndigas rehogamos una cebollita rallada, el diente de ajo rallado,  zanahoria, cuando está  hecha  añadimos  el tomate, dejamos q se haga, sazonamos añadimos el vino y dejamos reducir. Trituramos bien todo, q no queden trocitos.

6. Una vez todo bien triturado, echamos en la olla, las albóndigas y el agua, dejamos q reduzca la salsa a fuego lento durante 1h y 20 m en olla normal, en olla rápida 45 m. 

7. Pasado ese tiempo ponemos las alcachofas en la olla y dejamos q se haga 5 minutos más todo junto, ajustamos de sal, retiramos del fuego y dejamos reposar un ratito. Cuanto más espesa queda la salsa  más rica esta. Listo@

GAMBA BLANCA AL AJILLO CBF@

GAMBA BLANCA AL AJILLO CBF@

Un plato tradicional q se prepara muy rápidamente, para un buen pateo o aperitivo, ideal  a cualquier hora...

INGREDIENTES:

300 gr de gambas frescas, peladas. Tb podemos usar congeladas, pero descongelar bien, q no suelten agua.

1 guindilla

1 cucharada de perejil picado

3 dientes ajo fileteados

Aceite, sal.

PREPARACIÓN.

1. Ponemos una cazuela apta para el fuego con un poco de aceite, cuando está caliente freímos los ajos ligeramente y añadimos gambas, 2' al fuego.

2. Añadimos guindilla y sazonamos.

3. Espolvoreamos con perejil picado, dejamos un minuto q se mezclen sabores y listo. @.

ARROZ Y ALUBIAS DE FRESCO I CBF@

ARROZ Y ALUBIAS DE FRESCO I CBF@

Es un plato muy tradicional q tiene muchas variantes, en casa siempre lo hacían así, no hemos variado nada. Le llamamos arroz y alubias de fresco pq se prepara con cerdo fresco. Podéis comprobar q cada zona lo hace a su estilo.

INGREDIENTES: (Para 4)

1/2 kg de habichuelas (alubias blancas)

1/2 kg de huesos de espinazo

1 tira de tocino de cerdo o panceta

4 morcillas de cebolla

2 chorizos

200 gr  de arroz

Azafrán o colorante

Pimienta y sal

 

PREPARACIÓN:

1. El día anterior hay que dejar las habichuelas en remojo.

2. En una olla con agua fría se ponen a cocer las habichuelas, todo el cerdo menos las morcillas, la cabeza de ajos, las hojas de cardo troceadas y limpias, sal y pimienta al gusto. Se pone todo a hervir y se deja cocer a fuego lento durante unas dos horas, hasta que veamos que las habichuelas están casi hechas.

3. A continuación se añade el arroz y el azafrán o el colorante.

4. Cuando el arroz está casi hecho, se añaden las morcillas a la olla. Antes no podemos añadirlas, porque se desharían y se desparramaría todo su contenido por el guiso.

5. Rectificamos el punto de sal y se deja que se termine de hacer., Retiramos del fuego, dejamos reposar unos minutos. Listo@

 

CARRILLERAS EN SALSA CBF@

CARRILLERAS EN SALSA CBF@

Una carne deliciosa, muy jugosa q admite su preparación con antelación y estará mucho más buena. Con ingredientes frescos y de temporada.

INGREDIENTES:

2 carrilleras de ternera o cerdo por ración, con su hueso, limpias de grasa, salpimentadas.

2 tomates

2 zanahorias

1 puerro

1 cebolla

1 cucharada de piñones

2 dientes de ajo

1 cucharada de cilantro picado

Tomillo y romero

1 /2  l de agua

100 ml de vino blanco

Aceite de oliva, pimienta y sal.

PREPARACIÓN:

1. En  una olla ponemos un poco de aceite y sellamos la carne previamente salpimentadas. Reservar.

2. En el mismo aceite q hemos sellado la carne hacemos la cebolla, puerro, ajo, zanahoria, todo troceado, sazonamos y dejamos q se poches todo.

3. Una vez q esta todo pochado añadimos los piñones y dejamos hacer unos minutos.

4. Agregar los tomates pelados y troceados y dejamos q se haga.

5. Retiramos la olla del fuego y trituramos todo muy bien. Ponemos romero, tomillo y pimienta. Sazonamos.

6. Echamos el vino y dejamos evaporar un poco el alcohol, después ponemos agua y sazonamos un poco. Mezclar bien.

7. Es el momento de poner la carne en la olla, tapamos  y dejamos hacer 1 h 30 m minutos en olla normal a fuego lento y 45 m en olla rápida a fuego lento.

8. Pasado ese tiempo retiramos del fuego y dejamos reposar. Servimos con patatas y pimientos, otra sugerencia puede ser arroz cocido, etc., Listo@

FABES CON ALCACHOFAS Y ESPÁRRAGOS CBF@

FABES CON ALCACHOFAS Y ESPÁRRAGOS CBF@

Ideal para una dieta nutritiva y equilibrada por la composición de sus ingredientes y su manera de prepararla. Baja en grasas saturadas, cien por cien comida natural. Rápido y fácil de preparar.

Ingredientes:

200 gr de fabes o alubias o judías cocidas

2 alcachofas

1 manojo de espárragos trigueros

1 cebolla

2 tomates rallados

1 diente de ajo

1 cucharada de  pimentón

250 ml de agua o caldo de verduras

1 limón

Aceite de oliva, pimienta y sal.

PREPARACIÓN:

1. limpiamos las alcachofas y les ponemos un poco de limón, para q no se oscurezcan.

2.  En una olla ponemos un poco de aceite y cuando está caliente pochamos la cebolla y las alcachofas limpias.

3. Cuando sea pochado añadimos el tomate y dejamos q se haga.

4. Después ponemos el pimentón, lo mezclamos bien con todo.

5. Añadimos los espárragos troceados, el caldo de verduras o el agua, tapamos la olla y dejamos q empiece a hervir.

6. Pasado 15 minutos echamos las alubias o fabes lavadas y escurridas, ajustamos de sal y dejamos minutos al fuego, mejor lento.

7. Pasado ese tiempo retiramos del fuego y dejamos reposar antes de servir. Listo@

EMPANADILLAS CBF@

EMPANADILLAS CBF@

Unas empanadillas rápidas, las de siempre, como las hacia mi madre en casa, y seguimos haciéndolas igual. Sencillas y ricas,.

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INGREDIENTES:

 1 bolsa de obleas para empanadillas

1 huevo cocido picadito

 1 lata de atún

1 bote pequeño de aceitunas rellenas, las picamos muy bien.

 1/2 cebolla picada

 200gr tomate frito

Queso parmesano rallado

Aceite y sal

PREPARACION:

 

 

 1. Mezclamos la cebolla,   el atún, el huevo picado, las aceitunas rellenas picadas, el queso rallado y el tomate, sazonamos y mezclamos bien.

 2. Repartimos el relleno sobre las obleas. Cerramos los bordes con un tenedor o con la mano.

 3. Las freímos y cuando están doradas se ponen sobre papel de cocina q absorba el aceite o un escurridor de aceite. Listo@

TAMBIÉN PODÉIS HORNEARLAS, LAS PINTÁIS CON HUEVO Y AL HORNO, MENOS ACEITE Y MAS SANAS ¡!!!!!!!!

 

BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON MIEL CBF@

BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON MIEL CBF@

Un bizcocho muy sano preparado con ingredientes muy nutritivos. Es perfecto para desayunar o merendar, hará las delicias de los más golosos de casa.

 INGREDIENTES:

 200 gr de harina integral de espeta

 200 gr de miel

 2 yogures naturales desnatados

 Ralladura de 2 limones, solo parte amarilla

 100 ml de aceite de oliva

 3 huevos

 1 sobre de levadura (15gr)

 1 cucharadita de bicarbonato

 1 cucharada de cacao en polvo desgrasado, si te gusta puedes poner más. A gusto de cada uno.

 PREPARACIÓN:

 1. En un bol echamos la miel, huevos, ralladura de limón, yogures y mezclar todo muy bien.

 2. Ponemos el aceite y volvemos a mezclar todo.

 3. Por último añadir la harina, cacao y levadura junto con bicarbonato. Volvemos a mezclar bien.

 4. Ponemos la mezcla en una fuente de horno engrasada y metemos en el horno precalentado a 180 °C durante 45 m.

 5. Pasado ese tiempo retiramos del horno y podemos poner por encima un poco de cacao o azúcar glas o coco. Listo @