COSTILLEJAS EN ESCABECHE CBF@

COSTILLEJAS EN ESCABECHE BF@

Un escabeche de carne q  te dejara sorprendido con este tipo de carne, ideal para conservar en la nevera, más sabor.

Para acompañar este plato podéis hacerlo con lo q más os guste, arroz, legumbres, ensalada, patatas.. …

INGREDIENTES:

1 kg de costillejas cortadas 

1 puerro

1 cebolla tierna

1 zanahoria picada

 2 dientes de ajo

 100 ml de vinagre de Jerez o el q más os guste, podemos cambiar por vinagre de manzana

Romero  y tomillo fresco si es posible

2 hojas de laurel

Pimienta en grano

Aceite de oliva, pimienta molida y sal

Agua para cubrir, unos 300 ml

Preparación:

1. Salpimentamos  las costillas.

2. Ponemos  una olla baja y ancha al fuego con un poco  de aceite y cuando esta caliente freímos la carne, una vez q están hechas retiramos del fuego y reservar..

3. Tenemos la  zanahoria y el ajo picado, el puerro y la cebolla tierna en juliana.

4. En la misma olla q hemos hecho la carne , ponemos un poco más de aceite si es necesario y hacemos la verdura, sazonamos un poco y dejamos q se pochen, a fuego lento y con olla tapada.

5. Añadimos pimienta en grano, romero y dejamos q se siga haciendo.

6. Agregamos la carne a la olla, el vinagre de Jerez, la cantidad a gusto de cada uno, cuanto más pongáis más sabor y el agua. Tapamos la olla.

7. Cuando empiece a hervir bajar el fuego y dejamos hacer  45 m.

8. Pasado ese tiempo retiramos del fuego y reposar 5 m antes de servir, otra opción es conservar a la nevera un mínimo de 24 h. Para sacar partido al escabeche. Listo@

CROQUETAS AL AIRE CBF@

CROQUETAS AL AIRE CBF@

Diferentes y sin aceite, mucho más sanas, podemos preparar de gambas, carne o verduras. Todas ellas muy buenas.

 INGREDIENTES:

 150 gr de atún en aceite, natural, en escabeche, como os guste pero bien escurrido

 1 cebolla rallada

 1 diente de ajo picado

 Miga de pan mojado en leche

 1 cucharada de pan rallado con ajo y perejil.

 3 huevos

 Harina

 Pan rallado

 Aceite de oliva, pimienta y sal.

 PREPARACIÓN:

 1. En una sartén con un poco de aceite pochamos un poco la cebolla y el ajo.

 2. Mientras en un bol echamos el atún desmigado, miga de pan mojado en leche, la cebolla pochada con el ajo, 1 huevo, sal y pimienta. Amasamos todo bien.

 3. Por último añadir el pan rallado y hacemos las croquetas.

 4. Las pasamos por harina, huevo y pan rallado. Hacemos con toda la masa.

 5. Las ponemos en una fuente de horno.

 6. Precalentamos el horno a 180º C, solo ventilador, y dejamos q se hagan 30 minutos. Listo @

PATA DE CABRITO CON PATATAS CBF@

PATA DE CABRITO CON PATATAS CBF@

La pata de cabrito al horno es una receta tan sencilla y sabrosa,  q no requiere mucha preparación previa, además su carne es muy jugosa y no necesita mucha condimentación, cuanto más básica sea su preparación  más sabrosa nos resultara.

Ingredientes:

4 patas de cabrito

600 gr de patatas

2 tomates

6 dientes de ajos

400 ml de vino blanco

Perejil

Tomillo o romero

Pimienta

Aceite de oliva virgen, pimienta y sal

PREPARACIÓN:

1.  Salpimentamos las patas  y las  colocaremos en una bandeja de horno, q sea grande para después poder poner las patatas; por encima de las patas ponemos el ajo pelado y picado, el tomate rallado, tomillo y un poco de perejil picado. Les ponemos un poco de aceite por encima a las patas, añadimos la mitad del vino.

2.  Precalentamos el horno a 180ªC y cuando está caliente metemos la fuente y podemos bajar la temperatura q se hagan lentamente, pasada 1 h damos la vuelta a la carne y la regamos con el jugo de la fuente todo lo q podamos.

3. Preparamos las patatas, las  pelamos y cortamos a nuestro gusto,   salpimentamos y las ponemos en la fuente de la carne, le echamos un poco de aceite por encima y añadimos el vino restante, dejamos q se haga todo junto   45 minutos más.

4. Una vez q tenemos la carne hecha junto con las patatas retiramos del horno, reposar unos minutos y empezamos a servir. Listo@

COSTILLEJAS ASADAS A LA CERVEZA CBF@

COSTILLEJAS ASADAS A LA CERVEZA CBF@

Este tipo de carne es ideal para barbacoa, asadas, enteras o troceadas, hoy troceadas y a la cerveza, una receta muy especial por su sabor, te gustara…

 Ingredientes:

 1 y 1/2 kg de costillas de cerdo separadas y cortadas

 2 cebollas

 2 tomates rallados

 3 dientes de ajo

 330 ml de cerveza

 1 cucharadita de pimentón

 1 hoja de laurel

 2 cucharadas soperas de miel

 Tomillo y perejil

 Aceite de oliva, pimienta y sal.

 Preparación:

 1. En una sartén con fondo q se pueda meter en el horno sellamos las costillas de cerdo salpimentadas.

 2. Una vez selladas las retiramos y reservamos.

 3. En ese mismo aceite hacemos la cebolla cortada en juliana los ajos, dejamos q se haga bien.

 4. Cuando está hecha echamos el tomate y dejamos q se haga.

 5. Cuando está el tomate incorporamos el tomillo, perejil, el pimentón, la miel y mezclamos todo junto.

 6. Añadimos las costillejas, la cerveza y dejar cocer durante unos 5 minutos.

 7.! Mientras precalentamos el horno a 180º C.

 8. Una vez q está todo bien mezclado en la sartén la retiramos la sartén  fuego, la tapamos y metemos en el horno durante 35 minutos, según el punto de la carne q os guste más o menos pasado. Listo@

ARROZ A BANDA CBF@

ARROZ A BANDA CBF@

Seguro q cada uno tiene su manera especial de prepararlo, yo os digo la mia al estilo de mi madre, diferente, pero igual de bueno.

INGREDIENTES:

400 gr de arroz

1 sepia o calamar

1 rodaja de emperador o atún

400 gr de gambas

2 tomates rallados

3 dientes de ajo

2 ñoras

Sal

Azafrán en hebras

1.5 l de fumet de pescado

Para preparar el fumet de pescado:

Morralla, cabeza de rape o merluza

2 puerros

1 hojas de apio

Cabezas de las gambas

Sal

Laurel

PREPARACIÓN:

1. Lo más importante es hacer un buen  fumet para el arroz,. Ponemos a cocer las cabezas o la morralla, las cabezas de las gambas con el puerro, apio y el  laurel con un poco de sal durante unos 25 m a fuego medio con agua suficiente para sacar el fumet necesario para el arroz. Pasado ese tiempo colamos el fumet. Reservar.

2. Mientras se hace el fumet, en  una paellera, pochamos la carne de las ñoras, que previamente hemos tenido en agua para que se hidraten, los ajos picados y el tomate.

3. Cuando está todo pochado añadimos  la sepia o calamar limpio cortado en tiras, las gambas peladas y el emperador en trocitos, sazonamos y dejamos q se haga unos minutos.

5. Agregamos el arroz y rehogamos con todo  unos minutos.

6. Cubrimos con el fumet y dejamos cocinar 20 m, ajustamos de sal, agregamos el azafrán  q tostamos y machacamos y una vez pasado ese tiempo retiramos del fuego, taparemos y dejamos reposar unos minutos 5 minutos. Listo @